牛排酱汁有几种(牛排酱汁有几种做法)

牛排酱汁有几种(牛排酱汁有几种做法)

来源:网友投稿 更新时间: 2023-05-28 阅读

牛排酱汁有几种(牛排酱汁有几种做法)

目录:
  1. 各个国家的特色配菜
  2. 几种常见的牛排酱汁:

牛排是西餐的首要主菜之一,在西方人的眼里就犹如是咱们的暖锅同样,险些家家户户都会吃牛排,并且牛排在西方人的婚礼生日约会上面都是首要的首选,由于牛排对比油腻,养分上不平衡,以是在吃牛排的时间边沿会搭配一些面食以及蔬菜之类的,如许不但起到了装点以及装饰的作用,并且能很好的缓解油腻。

各个国家的特色配菜

为何牛排要有配菜呢?由于光吃牛排太腻了,并且养分不平衡。

美国:美国被称为"牛排大国",现在海内的许多牛排馆也是美式的。

典范的美式牛排晚饭囊括一份牛排,顶部会有炒洋葱或者蘑菇装饰。配菜通常是一些淀粉含量较高的食品,比方烤洋芋、土豆泥、炸土豆条,其他如辣椒、米饭、通心粉、豆子也是很常见的配菜。

副菜通常是一些蔬菜沙拉或是煮熟的蔬菜,像玉米、青豆、奶油菠菜、芦笋、西红柿、蘑菇、豌豆以及洋葱圈都是很受欢迎的。

除此之外,另有一个闻名的牛排搭配是虾或者龙虾仁,如许的组合被称为"surfandturf"、"reefandbeef",大概"pierandsteer"。

酱汁通常是放在桌子上供门客本身选择(许多美国人吃牛排的时间不喜好蘸酱汁,以为它会损坏牛排原有的味道),吃完牛排另有各种面包作为餐后甜点。

英国:牛排通常配炸马铃薯条、炸土豆条、炸蘑菇以及油炸番茄,也可以提供其他蔬菜,如豌豆以及绿色沙拉。调味酱一样平常有芥末酱以及番茄酱。

澳大利亚:牛排有种种酱汁可以搭配,配菜有炸薯条或者带皮烤的洋芋。也会有蔬菜沙拉以及蒸熟的蔬菜。

澳洲牛排很注重质量以及切法,牛排馆的菜单上一样平常会有5到7种差别的切法。牛排熟度餐馆默认3分熟。

法国:牛排通常搭配法度炸薯条,这个组合被称为"牛排薯条(steak-frites)",牛排通常不直接配蔬菜,取而代之的是一盘绿色沙拉。法度牛排尤其注意酱汁的调配,用百般酱汁来凸显牛排的高贵职位地方。

意大利:意大利有闻名的"佛罗伦萨牛排(BisteccaallaFiorentina)",它通常只配一盘沙拉。(不是咱们常见的牛排配意面!)

几种常见的牛排酱汁:

酱汁可以让牛排的味道越发富厚。牛排在西方国度风行了这么多年,固然就发明了数不尽数的酱汁种类,无非在牛排屋对比常见的酱汁有下列这些。

胡椒酱汁(PepperCornSauce)

胡椒酱汁是最经典、最完善的牛排搭配,由种种胡椒、青翠、白兰地及奶油熬制,口胃略辛辣。胡椒的优劣直接抉择了酱汁的胜利与否。

蘑菇酱汁(MushroomSauce)

最百搭的牛排酱汁,适宜险些全部煎烤的肉类,由蘑菇、青翠及少量雪莉酒调配而成,口胃鲜咸。

红葡萄酒酱汁(RedWinereductionSauce)

它是一种由炒熟的洋葱丁以及蒜蓉,加之芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁,口感平滑又有回甘。

波米滋汁(BéarnaiseSauce)

一种法度酱料,由蛋黄酱、黄油、酒以及种种香料调制而成。它有醇厚的蛋奶香味以及绵密的口感。是另一种牛排酱汁--荷兰酱(hollandaisesauce)的法度衍生品。

戴安娜酱(Dianesauce)

这个酱汁是为了留念狩猎女神黛安娜,猎人们配制出了一种以蘑菇以及胡椒搭配的辣酱油酱。它没有胡椒酱那末浓郁,是一种浓稠、舒缓的奶油酱口感,非但会给牛排猛烈浓烈的香味,更会让肉尝起来鲜嫩多汁。

阿根廷香辣酱(Chimichurrisauce)

这个酱汁源自阿根廷,一个以牛排著名的国度,酱汁的做法以及食材的选择非常简单,把切碎的西芹、大蒜、牛至、酒醋以及橄榄油混到一块儿,腌上一个小时,简朴的工具碰撞出惊艳的味道。

牛排配酒的原则

在西餐中,有"红肉配红酒,白肉配白酒"的说法,牛排一样平常要配上红酒,葡萄酒中的单宁的涩感恰好可以或许化解牛排的油腻感。无非,选用哪种红酒来搭配牛排,则必要依据牛肉肉质(以及熟度)而定。

这里有一个简朴的原则:油脂越多的部位,红酒的单宁要越重;反之,油脂较少的部位,单宁就可以轻一点。

对比鲜嫩的部位,譬如三分熟的菲力牛排,适宜酸度清新、口胃轻巧的红葡萄酒,可以更好地陪衬其鲜嫩感;而有嚼劲、口感肥美的部位,譬如五分熟的西冷,适宜口感更丰满厚重的红葡萄酒。

吃牛排,吃的是气氛以及格调

在好的牛排屋,气氛是无比首要的一环,餐厅通过英俊的鲜花、晦暗的灯光(或者烛炬)、婉转的音乐来营造浪漫的气氛,以是往往是情侣们最爱的就餐所在。

★  牛排

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