薰肉大饼的做法(熏肉大饼熏肉的做法视频)

1. 制作步骤
2. 制作材料
3. 软油酥
4. 做法

吃是人生中最为幸福的一件事。咱们天天要吃三餐，偶然乃至更多。我以为短暂的生命就应该只管即便对于本身好点，终究能吃是福。人类天下拥有各种美食，每一一种食品都是大自然的奉送，咱们应该好好爱惜美食，爱惜当下优美的生存。固然了在爱惜美食，享受美食的同时，最佳也可以或许学习一些制作美食的要领。譬如学做薰肉大饼。

制作步骤

1、中筋面粉参加温水、植物油、精盐、味精、调匀，揉成面团，用湿布盖严，饧20分钟。

2、面团每一400克下一个面剂，擀成长方形薄片，上面涂抹上一层熟油酥。

3、叠三层，由一端卷起，擀成圆形饼，放入平锅中烙至熟透，出锅装盘。

4、将熏肉切成大片，与葱丝、甜面酱一块儿夹在饼层中，上桌食用便可。

制作材料

中筋面粉、植物油、精盐、味精、熟油酥、熏肉

饼皮

1)中筋面粉：300克

2)水：175克

3)盐：14茶匙(teaspoon)

软油酥

1)低筋面粉：70克

2)花椒粉：2克

3)盐：3克

4)花生油：50克，李连贵大饼的最初配方请求利用熏肉制作历程中的油脂，之后的配方以为应用猪油以及其他油脂加热后浇在花椒等香料上也能到达相近的结果。

做法

第一步是制作饼皮面团。把300克中筋面粉倒在案板上，应用刮板大概其他东西在面粉中间划出一个形似陨石坑的窝，这个窝的直径应该尽量大一些，如许水倒进去后，水位较低不容易渗漏出来。在“陨石坑”的中间倒入175克水，参加约莫14茶匙盐，用手混淆匀称，然后警惕地把“陨石坑”内壁上的面粉一点点混入水中，行动务必柔柔，比及净水酿成粘性很大的面糊的时间，就把全部的面粉一块儿以及成一个面团。用手不停地揉这个面团，直到它变得匀称平滑，这个历程大概必要15分钟。在面团外貌涂抹一些花生油，裹上保鲜膜放在案板一角静置松懈20分钟。

第二步是制作软油酥。在面点制作中要想取得层层酥脆的结果，惟一措施便是利用油脂把一层层面皮分开开来，无论中式面点照旧西式面点都是如许，就像经典的法度牛角面包，便是在一层层发酵面皮之间夹上黄油薄层。李连贵熏肉大饼也不破例，必要在面皮之间夹上软油酥。起首在一个耐热容器内放入70克低筋面粉(要是没有低筋面粉，可以用56克中筋面粉+14克玉米淀粉混和后代替)，参加2克花椒粉(花椒粉最佳现磨，味道会更香一些，制作现磨花椒粉的历程拜见这里)以及3克盐，取一个小锅子，参加50克花生油，放在炉灶上加热(尽量热一些，但也不要加热到冒烟的水平)，然后直接浇花椒粉上，热油可以将花椒粉的香气带出来，而且跟面粉混淆在一块儿。做好的软油酥的性状是如许的，可以对比利便地抹在面皮上，但又不会自由活动。

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