各地风味小吃(各地风味小吃糕点)

1. 钵仔糕
2. 碧玉海皇包
3. 白菜明虾汤面线
4. 白汁鸡粒菠菜面
5. 八宝辣酱

鲜味的小吃，总对沟起人无穷的想象，对付现代人来讲林林总总的美食富厚了咱们的生存，实在每一个处所都会有差别的风味小吃的，要是搜集起来的话，那食谱可以说是一大本了，而其制作的必要的质料，工艺实在也都是会有很大的区别的。

钵仔糕

主料：粘米粉8两(约320克)，沙糖8两(约320克)，红豆2两(约80克)，净水5杯，生油2汤匙。

做法：1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用净水2杯调开，参加生油候用。2、余下之净水与沙糖煲滚，参加粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热，每一只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，分列于蒸茏内，用烈火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。

备注：1、粉浆用小筛隔滤，可令制品更幼滑。2、粉浆中也可参加椰浆以及淡奶，但需扣除水的份量。3、也可用眉豆代红豆，黄糖取代白糖利用。

碧玉海皇包

做法：取虾仁50克，干贝丝30克，赤肉丝30克，笋丝30克，蟹柳丝30克，芹菜丝、红萝卜丝、红辣椒丝、芫荽各适量，放入炒鼎略炒，调入精盐、味精、胡椒粉，勾薄糊，分成12粒馅，待用;取大白菜叶12张，放开水锅中烫软后漂凉水，把以上12粒肉馅分成12粒圆球形，上蒸笼蒸5分钟，掏出勾薄糊淋上即成。

特征：这个新派潮菜，可以说以及传统潮州菜“寸金白菜”在制法上一脉相承，只不过在制法以及质料上愈来愈精妙。

白菜明虾汤面线

主料：面线5两(约200克)，白菜胆4两(约160克)，鸡蛋2只，中虾6只，上汤2杯，葱粒1汤匙。

配料：调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少量。

做法：1、白菜胆洗净，烧煮净水适量，参加油以及盐各少量，放下白菜胆焯热。

2、鸡蛋煮熟，去壳，切片。

3、中虾去外壳但留尾，用生粉以及盐揩擦虾身，洗净，除肠，切双飞。

4、面线用煮水焯熟，捞起，立即过冷水，然后沥干。

5、烧煮上汤，参加调味料，下中虾焯熟，捞起备用，面线放入上汤内快煮半晌，捞起置碗内，加一茶匙熟油拌匀。

6、将中虾、白菜胆和蛋片置面线上，浇上上汤，撒上葱粒供食。

备注：煮鸡蛋而要蛋壳不破碎，必需将原只鸡蛋放入冷水内缓缓加热，煮熟，若要蛋壳容易剥除，应将煮熟鸡蛋浸在冷水中半晌，才剥蛋壳。

白汁鸡粒菠菜面

主料：菠菜面、鸡柳肉各92两(约180克)，青豆仁、甘笋粒各3汤匙，洋葱粒2汤匙，汤12杯。

配料：腌肉料：姜汁、酒、生粉、生抽各少量。白汁料：洋葱蓉1茶匙，面粉2汤匙，鲜奶12杯，牛油少量。

做法：

1、菠菜面用煮水焯熟，沥干，放入汤内慢火煮半晌，捞起上碟，参加半茶匙熟油拌匀。

2、鸡柳肉切粒，用腌肉料拌匀，起油镬炮到嫩熟，青豆仁、甘笋粒均用煮水焯熟。

3、烧热油爆香白汁料中的洋葱蓉，上碟，原镬下面粉慢火炒两分钟，熄火，参加余下的白汁料，不绝搅拌至调匀。

4、起中火，下洋葱粒，将2料回镬兜匀，并以适量盐调味。末了将整个熟料浇在菠菜面上。

备注：煮白汁时，炒面粉肯定要用慢火，如许才气炒出香味，确保粉质不会起粒状或者粘结成团。

八宝辣酱

主料：毛豆、笋丁、猪肉丁各12杯，红萝卜1个，黄瓜1条，花生仁3汤匙，豆腐干4件，虾米2汤匙，蒜茸1汤匙，生油2杯。

配料：腌料：生粉、生抽、糖各少量。调味料：甜面酱、辣豆瓣酱、生抽各1汤匙，糖1茶匙，麻油14茶匙。

做法：1、花生以盐滚水浸透，去皮，沥干水;虾米洗净浸透;红萝卜、黄瓜、豆腐干洗净，切丁。2、猪肉丁加腌料拌匀。3、烧热白镬，放入生油二杯，随即放下花生，用中火炸至微黄色掏出，包在吸油纸内吸油。4、烧热生油二汤匙，放入笋、毛豆、红萝卜、黄瓜、豆腐干兜炒，洒水少量，加盖略煮，铲起。5、洗净锅，烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉，虾米及调味料炒熟，参加豆腐干等质料兜匀上碟，加之花生供食。

备注：炸花生要用中火，把冻油放入花生后，要用镬铲不绝搅动，待花生呈微黄色立即掏出。若呈金黄色才掏出，已经偏激。

怎么样，你是还学会了上面的这些风味小吃的制作方法了呢?实在这些小吃制作起来也是至关简朴的，固然了生存中另有更多的小吃等着咱们去吃了，要是是懒人的话，就直接到这些店里去吃吧。

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