做大米发糕的巧门(做大米发糕发酵的窍门)

1. 做法一
2. 做法二
3. 做法三

大米发糕是福建地域的一种风味小吃，由大米粉以及面粉等为重要质料制成，至关有特色。大米发糕吃上去除了蓬松绵软以外，还会给人一种粘弹的觉得，吃过福建的大米发糕确定会留下很深刻的印象。实在大米发糕的做法不是很难，掌握了本领，本身在家就能动手做。那末，做大米发糕的巧门有哪些？下面咱们就来看看吧。

做法一

制作步骤：

1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。

2、隔水加热，此间要不绝的搅动，至到米糊涌现颗粒状的形态时便可。（不要加热的太甚太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）

3、少量酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，气候热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，外貌有好些鱼眼泡时根本就可以了。

4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟便可。

做法二

食材明细：

大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量

制作步骤

1.将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混淆，放入面包机中。

2.将酵母溶于温水中，倒入（1）中，以及成面团。

3.掏出面团整顿成形。

4.取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。

5.发酵至2倍大。

6.开水上锅，大火蒸30分钟。

7.蒸好后，立刻掏出，倒扣脱模。

做法三

质料

用料

米粉110克

小麦面粉110克

辅料

酵母(干)2克

泡打粉2克

调料

色拉油适量

水180克

做法

1.米粉参加面粉

2.倒入水，白糖，酵母以及泡打粉，(泡打粉选择无铝的)

3.搅拌匀称

4.模具事先涂油

5.将面糊倒入

6.醒发至外貌有许多气泡，并涨上一些

7.再蒸20分钟摆布便可

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