煮凉面要过凉水吗(煮面 过凉水)
- 做法一
- 做法二
凉面又叫冰脸,凉面含有富厚的养分,它的做法也对比奇特,许多人无比喜好吃,有的人大概会提出疑难,煮凉面要过凉水吗?煮凉面要过凉水的,由于过凉水可以使凉面敏捷冷却下来,同时如许的面吃起来更筋道,口感也无比的不错,下面咱们先容两种凉面的制作方法。
做法一
食材筹备
大米,糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少量)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口胃而定,如不要红油辣子,就加熟油),末了可以适口胃而定,参加韭菜,芽菜,芹菜,花生,榨菜等。
1.由大米推磨成浆,此中参加少量饭米,为其口感可适量参加少量糯米。
2.然后在屉笼里铺上一层布,将米浆匀称倒入此中,蒸5-8分便可,掏出晾冷,用刀切成1厘米宽细条状。
3.参加酱油,醋,红油,蒜水等调味料凉拌既成既食。
广元凉面又称蒸,是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市区间隔越远而逐渐递减,越过广元市再无产地。其外型以及陕西凉皮类似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感光滑爽口,清冷宜人。
做法二
质料调料
黄油面12斤小黄瓜12条红萝卜适量凉面酱12杯
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购置奇怪的,口感才不会太硬,只要在室温下天然降温的便可。要是是购置乾的黄面条,用煮沸的水,先放下面条煮,煮的时间要不停拌动,煮至面条浮起,加12杯水後再煮沸,便可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌匀称,并同时用电扇吹凉,而且要用筷子不停搅拌。
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