做鱼什么时候放醋(做鱼什么时候放盐最好)

1. 【所属菜系】浙江菜
2. 制作食材
3. 制作流程
4. 做法五
5. 工艺：蒸
6. 制作食材
7. 制作流程
8. 制作提示
9. 鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。
10. 做法六
11. 制作食材：
12. 制作流程：

做鱼实在说不难的话也是会有一些难度的，由于做鱼的时间以及火候都是必要无比准确的掌握，不然的话就会使得本身做出来的鱼肉在吃起来的时间觉得上面并不是那末鲜美的，这样的话就会阐明本身做的这道菜肴是对比失败的，并且做鱼的时间肯定要放醋的，如许才可以去撤除此中的腥味。

【所属菜系】浙江菜

【特征】光彩淡雅好看，味似蟹肉，鲜香馥郁。

制作食材

桂鱼一条(约重750克)，熟火腿3片(25克)。熟笋6片(60克)水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。

制作流程

将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头到尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，参加绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在滚水中焯熟，在鱼身双侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐以及熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。

做法五

工艺：蒸

种别：广西菜补虚养身调治明目调治特色菜

制作食材

主料：草鱼750克

辅料：猪肉(肥)50克香肠50克香菇(鲜)10克

调料：姜2克，香菜10克，盐5克，鸡精3克，小葱20克，胡椒粉1克，香油15克，各适量

制作流程

1.先将草鱼去鳞，掏出内脏，用净水洗洁净，再用盐将鱼身里外抹匀;2.香肠、肥肉、香菇匀称切丝待用;3.把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90分钟至熟掏出;4.去掉姜、葱条，沥去原汁待用;5.中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将香肠、肥肉、香菇丝放下混炒，参加原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上;6.再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。

制作提示

鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。

做法六

制作食材：

鱼1条(300—400克)，葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少量。

制作流程：

1.刮去鱼鳞，撤除内脏，洗净后，擦干其水份，用刀于鱼身双侧分别3度划口。

2.取葱半棵，统统为二，敲拍之，余下半棵切粒。

3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖(或者覆上保鲜纸)。

3.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液匀称地浇于鱼身。末了，撒上葱粒以及香菜便可。

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