包馄饨用什么馅好吃(包馄饨用什么馅好吃窍门)
- 鲜肉皮蛋馄饨
- 京味馄饨
- 翡翠馄饨
馄饨是人们时常吃的一种食品，而包馄炖也是一门学问，馄饨馅儿有许多种类，有鲜肉京彩馄饨，有蔬菜馄饨，也有海鲜馄饨，每种馄饨的口胃都不雷同，所用的馅儿也不相似，制作馅料肯定要选用对比奇怪的食材，可以用猪肉、羊肉、京彩、白菜，洋葱等，也可以用海鲜类，譬如虾、螃蟹等，都可以做出鲜味的馄饨，下面一块儿来看一下具体做法。
鲜肉皮蛋馄饨
【质料】：猪肉馅，京彩
【辅料】：黄酒、盐、葱姜水
【做法】：猪肉馅剁细，参加调味料拌匀成馅料;京彩剥开取蛋黄压碎(参加皮卵白也可以，最佳不要加)，再拌入馅料中。
京味馄饨
【制作质料】
主料：小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(250克)猪胫骨(300克)
辅料：虾皮(35克)香菜(15克)冬菜(10克)紫菜(干)(5克)
调料：大葱(15克)姜(3克)盐(10克)酱油(75克)胡椒粉(3克)香油(15克)
【制作工艺】
将葱、姜洗净均切成末，待用;将猪肉(去皮猪肉)洗净，剁成细泥;香菜择洗洁净，切成小段;紫菜洗净，撕成小块，备用。
将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充实搅拌，搅至粘稠为止，参加酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
将面粉(最佳选用富强粉)放入盆内，参加少量精盐，倒入适量水，以及成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约2
0分钟，备用。
将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。
将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄匀称的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或者底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中心圆，两头尖的馄饨生坯。
将酱油、虾皮、紫菜以及冬菜放入碗内。7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂泊起来，即已经煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，便可食用。
翡翠馄饨
【制作质料】
主料：小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(300克)菠菜(600克)
辅料：豌豆苗(50克)
调料：大葱(15克)姜(3克)盐(8克)白砂糖(6克)酱油(75克)料酒(6克)
【制作工艺】
将菠菜择洗洁净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁;猪肉洗净，剁成肉泥;葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。
将猪肉泥放入盆内，参加水，充实搅拌，搅至粘稠为止，参加酱油、精盐搅匀，放葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
将面粉放入盆内，中心扒个小窝，倒入菠菜汁，以及成面团，揉透，稍饧半晌;用擀面杖擀成大张薄皮，再切发展约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐个包入馅料，做成翡翠馄饨生坯。
将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨浮起来，即已经煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒香菜段，便可食用。
