十个吃鸡蛋误区让你吃了也白吃(吃鸡蛋吃有什么不好的影响吗)

1. 误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高
2. 误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样
3. 误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好
4. 误区之四：煮鸡蛋时间越长越好
5. 误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高
6. 误区之六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋
7. 误区之七：老年人忌吃鸡蛋
8. 误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好
9. 误区之九：鸡蛋与白糖同煮

鸡蛋是咱们生存中常见的食物，不准确的服法对于咱们的康健有着不良影响。在生活中，咱们应细致下列误区。

误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高

很多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而究竟并非如此。蛋壳的颜色重要是由一种叫“卵壳卟啉”的物资抉择的，而这种物资并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值崎岖取决于鸡的饮食养分布局。

评价卵白的品格，重要是卵白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，评释蛋白质含量越高，卵白的品格越好。蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中重要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅评释色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因而，正常环境下，蛋黄颜色较深的鸡蛋养分稍好一些。

误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋服法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋养分的吸取以及消化率来说，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的服法。

误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好

鸡蛋自身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物资会天生一种新物——谷氨酸钠，它便是味精的重要身分，有很纯洁的鲜味。要是在炒鸡蛋时放味精，味精剖析孕育发生的鲜味就会损坏鸡蛋自身的天然鲜味。因而，炒鸡蛋时不宜放味精。

误区之四：煮鸡蛋时间越长越好

为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高

早上喝豆乳的时间吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆乳里煮，是很多人的饮食习惯。豆乳性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等许多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但此中有一种特别物资叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清卵白相结合，会造成营养成分的丧失，低落两者的营养价值。

误区之六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋

随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补

误区之七：老年人忌吃鸡蛋

因为鸡蛋中含有较高的胆固醇，以是，不停盛行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有原理。蛋黄中含有较富厚的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇以及脂肪颗粒变得极细，顺遂通过血管壁而被细胞充分利用，从而淘汰血液中的胆固醇。并且蛋黄中的卵磷脂被消化后可开释出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的重要物资，可进步脑功效，加强记忆力。

误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好

产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

误区之九：鸡蛋与白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。

误区之十：吃生鸡蛋养分高有人以为，生吃鸡蛋有润肺及润泽嗓音效用。事实上，生吃鸡蛋不但不卫生，容易引起细菌沾染，并且并不是更有养分。生鸡蛋里含有抗生物素卵白，影响食品中生物素的吸取，容易使身材涌现食欲不振、满身无力、肌肉痛苦悲伤、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质布局致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不克不及被人体吸取，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。此外，生鸡蛋另有特别的腥味，也会引起中枢神经克制，使唾液、胃液以及肠液等消化液的排泄淘汰，从而致使食欲不振、消化不良。因而，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

★  白吃 误区 鸡蛋