铁观音的制作方法和制作工艺(铁观音的制作方法和配方)

目录：

1. 铁观音的制作方法和制作工艺
2. 晒青
3. 做青
4. 炒青
5. 揉捻和烘培

铁观音是中国十大名茶之一，也是乌龙茶家属最有代表性的存在，它是一种介于绿茶以及红茶之间的半发酵茶叶，它茶香浓烈，光彩浓绿，是市场上最受欢迎的一种茶叶，那末这种茶叶是怎么制成的呢？它的制作工艺又是怎么样的呢？

铁观音的制作方法和制作工艺

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晒青

铁观音的制作工艺比较复杂，人们在收取奇怪的茶叶之后，必要先把它晾干，然后在下昼4点之后，阳光柔和的时间，把茶叶摊薄，放在阳光下晾晒，等叶子叶色转暗质地变得柔软之后，才气把它网络起来，转移到室内举行做青。

做青

做青也是铁观音加工时的首要工序，做青囊括摇青以及摊质量部门，它的技术含量尤其高，正常环境下，网络起来的茶叶必要经摇青5到6次，每次约请之后都必要经由摊置，然后再举行摇青，如许制出的铁观音茶香才会尤其浓烈。

炒青

在做青收场之后可以直接举行炒青，在炒青可以利用专用的呆板，也可以利用家中的大铁锅，把锅加热之后把茶叶入锅炒制，炒制时火力不克不及过大，炒到茶叶中的青味消散，香气变浓之后掏出放开降温。

揉捻和烘培

铁观音茶叶在炒好之后，应该举行重复的揉捏，揉捻30分钟之后要举行开端烘培，烘培到五六成干之后掏出举行二次揉捻，这时揉捻食用，接纳压缩抓梭等多种伎俩，经由三楼三培之后，再用五六十度的文火逐步烘烤，使其制成制品，这时制成的铁观音外表光彩油亮，茶条外貌会有一层白霜。

★  铁观音 制作方法