中国茶的知识 中国喝茶的习惯(中国茶文化的基础知识)
- 中国茶的知识
中国号称礼仪之邦。所谓礼，不但是讲老小伦序，并且有更辽阔的寄义。对内而言，它表现家庭、乡里、朋侪、兄弟之间的亲以及谦逊;对外而言，则评释中华民族宁静、友爱、敦睦、谦善的美德。子孙要敬怙恃、先人，兄弟要情同骨肉，伉俪要举案齐眉，对于客人更要以及敬礼让，纵然是外国人，只要他不是来欺凌侵犯，中国人老是友爱地以礼相待。中国人“以茶表敬意”恰是这种精力的表现。
中国茶的知识
“以茶待客”是中国的广泛习俗。有客来，端上一杯芬芳的茶，是对于客人的极大尊敬。各地敬茶的方法以及习气又有很大的差别。
北方大户之家，有所谓“敬三道茶”。有客来，延入堂屋，主人出室，先尽宾主之礼。然后命仆役或者后代献茶。第一道茶，一样平常说，只是评释礼仪，讲求的人家，并不真的非要你喝。这是因为，主客方才打仗，洽商未深，而茶自身精味未发
，或略品一口，或者爽性折盏。第二道茶，便要佳构细尝。这里，主客谈兴正浓，情义交换，茶味恰好，边啜边谈，茶助谈兴，水通心曲，以是恰是以茶交换情感的时候。待到第三次将水冲下去，再斟上来，客人便大概表现告别，主人也起家送客了。由于，礼节已尽，话也谈得差不多了，茶味也淡了。固然，若是好友促膝泛论，终日方休，一壶两壶，恣意饮来，天然没那末多讲求。我国江南一带还维持着宋元间民间饮茶附以果料的习俗，有客来，要以最佳的茶加其他食物于此中表现种种祝贺与敬意。湖南待客敬生姜、豆子、芝麻茶。客人新至，必献茶于前，茶汤中除茶叶外，还泡有炒熟的黄豆、芝麻以及生姜片。喝干茶水还必需嚼食豆子、芝麻以及茶叶。吃这些工具忌用筷子，多以手拍杯口，应用气流将其吸出。湖北阳新一带，乡民素常并不多饮茶，皆以白水解渴。但有客来则必需捧上一小碗冲的爆米花茶，若参加麦芽糖或者金果数枚，敬意尤重。江南一带，春节时有客至家，要献元宝茶。
将青果剖开，或者以金橘代之，形似元宝状，款待客人，意为祝客新春祥瑞，招财进宝。
附：金浮图咏茶诗
茶。云腴，灵芽。出生地，古中原。芳龄多少，五千岁华。三皇神农氏，尝草识茗芽。日遇七十二毒，瘟君克星苦茶。云贵巴蜀是故乡人，钟灵毓秀育 诧。
客人进家要以茶敬客，客人不来，也可以茶敬送亲朋表现情义。宋人孟元老《东京梦华录》载，开封人情面高谊，见外方之人被陵暴必众来救护。或者有新来外方人住京，或者有都城人搬家新舍，邻里皆来献茶汤，大概请到家中去吃茶，称为“支茶”，表现友爱以及互相看护。厥后南宋迁都杭州，又把这种优良传统带到新都。《梦梁录》载：“杭州人皆笃高谊 ，……或者有新搬移来居止之人，则邻居争借助事，遗献汤茶，……相望茶水往来，……亦睦邻之道，不行不知”。这种以茶表现友爱、敬意的“送茶”之风，不停传播到当代。浙江杭洲一带，每至立夏之日，家家户户煮新茶，配以各色细果，送亲戚朋友，即是宋朝遗风。明人田汝成《西湖游览志余》卷二十载：“立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，奉送亲戚比邻，谓之‘七家茶’。富室竞侈，果皆镌刻，饰以金箔，而香汤款式，若茉莉、林檎、蔷薇、桂蕊、丁檀、苏杏，盛以哥、汝瓷瓯，仅供一啜罢了。”江苏地域则变“送七家茶”为“求七家茶”。据《中华全国习俗志》纪录，吴地习俗，立夏之日要用隔年炭烹茶以饮，但茶叶却要从左邻右舍互相求取，也称之为“七家茶”。江苏仪征，新年亲友来贺年，主人肃请入坐，然后献“果子茶”，茶罢方能进酒食。
至于当代，以茶待客，以茶结交，以茶表现深情厚谊的精力，不但深刻每家每户，并且用于构造、集团，以致国度礼节。无论构造、工场，新年常举办谈话会，向导以茶表现对于职工一年辛劳的谢意。有职工调出，也开谈话会，叙告别之情。群众团体时而一聚以茶相互相敬。很多大饭店，客人入坐，未点菜，办事小姐先斟上一杯茶表现接待。
总之，茶，是礼敬的表现，友情的象征。亲和力尤其强，是中华民族一个凸起的特性。要想增强亲和力，起首要有相互的包涵以及尊敬，又要谦逊以及控制。中国民间茶礼，凸起反应了劳动者这种笃高谊、重友谊的优良品行。从元朝的《同胞一气》的茶画，到清人以“束柴三友”为题作茶壶;从宋朝汴京邻里“支茶”，到南京宋杭城送“七家茶”;从唐人寄茶表现朋侪蜜意，到今人以茶待客以及谈话会，茶都是谦逊、友情、亲以及的象征。
附：金字塔咏茶一诗一首茶。
甘露英华。性尚俭、益万家。喝茶意韵、幽静高雅。茶宜美和敬，香使尤堪夸。飞越五洋七洲，举世饮誉中茶。人生若得茶相伴，福寿康宁乐无涯。
