酸菜是哪个地方的菜 酸菜的家常做法教程

目录：

1. 酸菜是哪个地方的菜
2. 酸菜的家常做法教程

又是一年冬天又到了吃酸菜的好时间，贫苦做好之后的酸菜可以切，末了加适量麻油调匀后直接吃，也可以用来炖制种种菜品，那末这种酸菜到底是哪一个处所的特色菜呢？接下来我会带各人一块儿去探求谜底，同时也会把酸菜的家常做法写出来分享给各人，能让各人本身在家就做出正宗的酸菜。

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酸菜是哪个地方的菜

酸菜是中国传统特色腌制菜品，但很难定位它属于哪一个处所的菜，由于在中国多个地域都有酸菜涌现，最有代表性的便是东北酸菜以及四川酸菜，无非四川酸菜在许多时间又被人们称为四川泡菜，它是以多种蔬菜为质料，用发酵之后的酸菜汤腌制成的菜品，而东北酸菜则是以大白菜为质料腌制成的菜品。

酸菜的家常做法教程

1、酸菜是东北地区家家户户都会腌制的一种菜品，它是冬天人们餐桌上的常见菜，在本身腌制酸菜的时间要筹备那种长的大白菜，在筹备适量食用盐以及纯净水，并且要筹备一个大的陶瓷缸，要是没有也可以用塑料桶来取代，但肯定能利用金属材质的容器。

2、把筹备好的白菜去掉外层的老帮，然后用净水洗一下，再去掉外貌的水份，用刀把它从中心一分为二，然后再从中心切开，也便是一颗大白菜切成4份，在锅中多放一些净水加热烧开，然后把切好的白菜放到滚水中焯烫1~2分钟，焯好之后掏出过冷水降温。

3、把降温之后的大白菜放入了筹备好的陶瓷缸中，带放的时间肯定要十字交叉着放，每放一层白菜就要放一层食用盐盐的数目不要太多，放好之后加入适量的净水，净水的数目不消太多，方才没过白菜就可以，末了在上面压上一块石头屋子内里的白菜在水中浮起，缸口再盖上保鲜膜，让它天然发酵，约莫两个月摆布内里的酸菜就能腌好。

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