新鲜蕨菜怎么处理 新鲜蕨菜怎么腌制

目录：

1. 新鲜蕨菜怎么处理
2. 新鲜蕨菜怎么腌制

蕨菜是一种可以高达一米的蕨科植物，多生长在海拔较高、阳光充足的山坡。蕨菜的根茎可以提取出可食用的淀粉，而根茎的纤维可以用来做绳揽，蕨菜没有睁开的幼嫩茎叶可以用来做菜吃，富含种种维生素。奇怪蕨菜要是处理不当，是吃不到爽口的味道的，于是，奇怪蕨菜的处置惩罚要领很首要。

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新鲜蕨菜怎么处理

1、挑拣奇怪蕨菜，去除紫色的蕨菜，由于紫色的评释已经对比老了，不怎?cong'>葱孪剩�做出来的味道没有那末好�?p>

2、烧一锅开水，将选好的奇怪蕨菜放到滚水中，用筷子搅拌，约半分钟后捞出。细致，放入滚水中的时间不要过长，时间过长，蕨菜会变得软烂，失去了本来脆爽的口感。捞出之后，立马放入到筹备好的凉水之中。

3、再在凉水中加入适量的盐，让蕨菜在盐水中浸泡24小时摆布。之后，将蕨菜重复漂洗洁净，就可以做菜吃啦。

新鲜蕨菜怎么腌制

1、将蕨菜的头部去掉，在水龙头下冲刷，直至洁净没有杂质，再安排筛子中静置一晚上，沥干水份。

2、将晾干的蕨菜用刀切成两三厘米长的小段，放到筹备好的大盆子内里，撒上半包摆布的盐。固然，这个还要看咱们筹备的蕨菜的几多，一样平常盐的重量占蕨菜重量的30%为佳。用筷子将盐搅拌匀称，并用手使劲搓揉蕨菜，直至蕨菜腌出大量水份之后，安排在阴凉处。

3、约30分钟后，将蕨菜捞出，放到坛子内里，到一些以前腌出的水到坛子内里，末了倒入高度数的白酒封口。将盖子盖紧后，放到阴凉的处所，多些天就可以吃了。

★  蕨菜 新鲜 腌制