西瓜酱豆的制作方法和步骤教程

目录：

1. 煮豆
2. 发酵
3. 调制
4. 炒豆

西瓜酱豆是河南地域的传统美食，在西瓜大量上市时，险些家家户户都会做，做好之后的酱豆味道尤其好，并且易于生存养分富厚。那末这种西瓜酱应该怎么做呢？一会我就把它的做法步调写出来，各人看过之后就能学会。

煮豆

把筹备好的黄豆用净水洗净之后，放在锅中，加净水煮煮熟之后掏出来，放在筛子中，把水份控掉，然后再加入适量的面粉调匀，让每一个黄豆外表都匀称，裹上薄薄的一层面粉，如许有利于之后的发酵。

发酵

把黄豆煮好之后可以直接举行发酵，最佳是在木板等透气性好的质料上铺上报纸，再把黄豆摊在上面，摆放在温度高的情况中，维持闷热湿润的情况，在黄豆上面可以盖上一层毛巾被大概一块厚毛巾，如许有利于黄豆发酵，，等炎天之后，黄豆就会长出白毛，再过一两天白毛就能变绿，这时黄豆就已经发酵完成。

调制

调制是制作西瓜酱豆的首要步调，在调制的时间要按一斤黄豆配三四两盐以及五斤西瓜瓤的比例去调，调好之后还要加入适量的花椒大料以及食用盐，调匀之后要再将豆盆的口上蒙一层棉纱布，然后放在阳光下暴晒，天天清晨要搅拌一次，晚上翻回屋内，晾晒，半个月之后就能闻到酱豆的香味儿。

炒豆

在闻到西瓜酱豆的香味儿之后，还要对于他举行炒制，在炒锅中放油加热之后放入适量的花椒大料，炒出香味，然后把它掏出不要，再倒入做好的西瓜酱豆加少许水炒匀，然后放入适量的剁椒以及葱花以及姜末，等内里的水份收干之后，直接关火掏出就可以。

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