大对虾的营养价值 大对虾的家常做法
- 大对虾的营养价值
- 大对虾的家常做法
- 做法一
- 做法二
大对虾的营养价值
虾的营养价值很高，满身是宝。虾脑，含有人体必须的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;
虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有富厚的胡萝卜素、维生素以及人体必须的8种氨基酸。 以是，吃虾有利于身材摄入足量的营养物质。
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食物之一，是鱼、蛋、奶的几倍乃至十几倍，虾以及鱼肉相比，所含的人体必须氨基酸缬氨酸并不高，但倒是养分平衡的蛋白质泉源，此外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾以及鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，而且险些不含作为能量泉源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有富厚的能低落人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有富厚的钾、碘、镁、磷等微量元素以及维生素A等身分。
大对虾的家常做法
做法一
1.将对虾剪除虾腿、尾尖、虾眼、虾枪，从虾枪启齿部挑除沙袋，由虾背甲节处、尾节处挑除沙线，然后用水洗净外貌。
2.锅炙好，下入熟猪油，下入葱段、姜片、料头花爆香，下入对于虾排好，在锅内稍煎后翻锅煎另一面，并用手勺轻轻挤压头，挤出虾脑，烹入绍酒、香醋，下入上汤、白糖、精盐、胡椒面，以旺火烧开，扣一瓷盘，改用文火��5分钟，拿出瓷盘，用铲将虾翻身，再火靠5分钟，待汁收浓、红润发亮，淋入香油，撒入青蒜段，将虾用筷子码入盘中排好，再码好青蒜段、料头花，将红亮的浓汁淋入盘中虾上（葱段、姜片不消）即成。
提醒：以此调味法在成菜后，可在锅内浓汁
中调入适量木樨酱或者玫瑰酱等，再将汁浇在盘中虾上，而制成"木樨焖对虾"、"玫瑰焖对虾"等等。
做法二
1. 将虾剪去须、腿，切去虾头，剥去壳(留虾尾壳)，挑出沙肠，洗净；
2. 放在案板上，从脊背处破开成两块相连的片，再在双侧各向外扩片1厘米，用刀尖挑断虾筋，放在碗内；
3. 碗内撒上少量盐，参加料酒、胡椒粉拌匀，腌渍入味；
4. 玉兰片洗净，切成小象眼片；
5. 木耳洗净，大朵切小；
6. 葱、姜、蒜去皮，洗净，均切成末；
7. 鸡蛋打在碗内，调散成液；
8. 油菜洗净，切成抹刀片；
9. 将锅架在火上，放油烧热至六七成热，把腌过的虾撒上一层面粉，拖匀鸡蛋液后逐一投入锅，用手勺不停翻动；
10. 当油锅内油温升高至七八成热，虾肉已炸呈深黄色时，立刻捞出，控净余油，改刀切成宽1.5厘米的块，码在盘内，摆成虾形；
11. 原锅留少量底油，烧至七八成热时，下入葱、姜、蒜末炝锅，炒出香味后放进玉兰片、油菜片、木耳煸炒几下；
12. 随即下入料酒、酱油、糖、醋、盐以及少许鲜汤，汤汁一烧开，放进味精，调好口胃；
13. 用湿淀粉勾芡，芡浓后淋入花椒油，浇在虾盘中即成。
