玉米营养价值和营养成份
- 可利用能量高。
- 亚油酸含量较高。
- 蛋白质
- 矿物质
- 维生素
- 叶黄素
- 含有7种“抗衰剂”
玉米拥有肯定的营养价值的，那末本日没事就给各人详细说说看看哦：
可利用能量高。
玉米的代谢能为14.06MJkg，高者可达15.06MJkg，是谷实类饲料中最高的。这重要因为玉米中粗纤维很少，仅2%;而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据钻研测定，每一100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素以及维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可增强肠壁蠕动，增进机体废料的分泌。玉米上述的成分与功效，对付减肥无比有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对于减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮，也可破坏后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可解除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
亚油酸含量较高。
玉米的亚油酸含量到达2%，是谷实类饲料中含量最高者。要是玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米便可知足猪、鸡对于亚油酸的需要量(1%)。
蛋白质
含量偏低，且品格欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%摆布，且氨基酸不均衡，赖氨酸、色氨酸以及蛋氨酸的含量不敷。
矿物质
矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但此中约有63%的磷以植酸磷的情势存在，单胃动物的利用率很低。别的矿物元素的含量也较低。
维生素
脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mgkg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D以及K险些没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素以及烟酸的含量较少，且烟酸是以联合型存在。
叶黄素
黄玉米中所含叶黄素均匀为22mgkg，这是黄玉米的特征之一，它对于蛋黄、胫、爪等部位着色有首要意义。
当代钻研证明，玉米中含有富厚的不饱和脂肪酸，尤为是亚油酸的含量高达60%以上，它以及玉米胚芽中的维生素E协同作用，可低落血液胆固醇浓度并防备其沉积于血管壁。因而，玉米对于冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有肯定的防备以及医治作用。维生素E还可增进人体细胞分裂，延缓朽迈。玉米中还含有一种长命因子----谷胱甘肽，它在硒的介入下，天生谷光甘肽氧化酶，拥有规复芳华，延缓朽迈的功效。玉米中含的硒以及镁有防癌抗癌作用，硒能加快体内过氧化物的剖析，使恶性肿瘤得不到份子氧的提供而受到克制。镁一方面也能克制癌细胞的生长，另一方面能促使体内废料排挤体外，这对于防癌也有首要意义。其含有的谷氨酸有肯定健脑功效。
德国养分保健协会的一项钻研评释，在全部主食中，玉米的营养价值以及保健作用是最高的。
可防备心脏病以及癌症，在这项持续一年的钻研中，专家们对于玉米、稻米、小麦等多种主食，举行了营养价值以及保健作用的各项指标对照。效果发明，玉米中的维生素含量无比高，为稻米、小麦的5—10倍。
同时，玉米中含有大量的养分保健物资也让专家们感触惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。这些物资对于防备心脏病、癌症等疾病有很大的益处。
钻研还表现，特种玉米的营养价值要高于平凡玉米。譬如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比平凡玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量则高8—10倍;其所含有的17种氨基酸中，有13种高于平凡玉米。别的，鲜玉米的水份、活性物、维生素等种种营养成分也比老熟玉米高许多，由于在储存历程中，玉米的营养物质含量会快速降落。
含有7种“抗衰剂”
卖力这项钻研的德国闻名营养学家拉赫曼传授指出，在现今被证明的最有用的50多种营养保健物资中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E以及脂肪酸。经测定，每一100克玉米能提供近300毫克的钙，险些与乳制品中所含的钙差不多。富厚的钙可起到降血压的效用。要是天天摄入1克钙，6周后血压能低落9%。别的，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸取后能转化为维生素A，它拥有防癌作用;植物纤维素能加快致癌物质以及其他毒物的排挤;自然维生素E则有增进细胞分裂、延缓朽迈、低落血清胆固醇、防备皮肤病变的功效，还能减轻动脉硬化以及脑功效阑珊。钻研职员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以抗衡眼睛老化。别的，多吃玉米还能克制抗癌药物对于人体的副作用，刺激大脑细胞，加强人的脑力以及记忆力。
接纳高科技生物工程技术，对于玉米举行淀粉糖深加工，提炼出玉米的营养物质-----高能寡糖。异麦芽低聚糖是高能寡糖里最优秀的品种，它是淀粉糖的深加工产物，加工工艺是在高温高压下通过脱色、离子交换、浓缩而成的。一是提供人体所需养料;二是资助人体内有益菌快速孳生，加强抵抗力。尤为对于肠道菌群康健有
资助。
玉米是粗粮中的保健佳品(如立健)，对于人体的康健颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸等身分，拥有刺激胃肠蠕动、加快粪便分泌的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等，有长命、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有加强人体新陈代谢、调解神经系统功效。能起到使皮肤细嫩平滑，克制、延缓皱纹孕育发生作用。玉米有调中开胃及降血脂、低落血清胆固醇的效用。中美洲印第安人不易患高血压与他们重要食用玉米有关。
