酥炸茄盒

1. 酥炸茄盒用料
2. 酥炸茄盒做法
3. 小贴士

酥炸茄盒看着我都想吃啊，曩昔在家的时间都是老妈给我做的，如今本身出门在外也不会做，本日在网上看了下具体步骤，就给各人说说看看：　　

酥炸茄盒用料

豆腐半块肉馅2两

茄子两根葱

姜蒜

蚝油花椒粉

料酒盐

油面粉

泡打粉冰水

生粉

酥炸茄盒做法

1.葱碎、姜碎、花椒各半勺加温水泡十分钟后，逐次地倒入肉馅里，顺时针搅，肉吃饱水会很嫩

2.肉馅里加半勺蚝油、花椒粉多少、料酒半勺、盐适量，顺时针打扰上劲

3.北豆腐用手子细捏碎，没有块状后，参加肉馅，倒入葱碎、连续使劲搅打，直到馅料粘在一块儿

4.茄子切片，第一刀别割断，留一点，第二刀割断，要是怕变黑，放进盐水里，都切好后，开始夹肉馅在内里，别夹太多，把口沿处刮洁净了

5.面粉100g+生粉40g放碗里加冰水，调匀后，加油40g，盐10g，泡打粉40g，搅拌匀称后，便是炸茄盒的脆浆

6.倒入半瓶油在小锅里，大火烧到大概150度时，趁烧油时在茄盒上拍一点生粉，然后裹脆浆，放锅里炸，金黄色后捞出来

7.可以配椒盐，也可以配番茄酱，很好吃

小贴士

1、这是个狠脚色的菜，有肉有油，另有泡打粉，但真的是好吃极了，要是不是或人减肥，我还真不给他做。

2、要是满是肉，反而腻了，加半块豆腐在内里，反而中以及了腻，无比好，并且植物性卵白增进动物性卵白的吸取，更好。

3、豆腐要用北豆腐，而不是水份更多的南豆腐，别选错。

4、炸浆的配方确凿不错，炸出来的这个才真的叫酥炸茄盒，够酥，失渣的说。

5、泡打粉尽量用无铝的，同上一篇的玉米面贴饼子同样，泡打粉有明矾对于身材欠好。

6、酥浆不肯定要根据克数来，可以相对于减量，我用的是40g面粉做的。要不然40g泡打粉挺吓人的。

7、锅要用最小的锅，不然油伤不起啊。剩余的油，我做了红油，放在罐子里收起来了，做凉菜的时间用。

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