番茄茄饼材料和做法

1. 番茄茄饼主料：
2. 番茄茄饼配料：
3. 番茄茄饼调料：
4. 番茄茄饼制作：
5. 法式茄排

番茄茄饼是我最爱吃的食品了，无比的鲜味哦，很有嚼劲，那末下面就给各人说说详细的做法：

番茄茄饼主料：

长嫩茄子250克，肉馅100克。

番茄茄饼配料：

面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。

番茄茄饼调料：

番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。

番茄茄饼制作：

1、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋半个搅匀称。把切好的茄片，两片叠落，中心夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。

2、把剩下的鸡蛋打入碗内，搅匀称。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。

3、勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。

4、勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤，胡萝卜片，糖，醋，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。

症结：茄饼沾面色渣时要匀称拍实，制止油炸时脱落。

法式茄排

主料：茄子400克

配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。

调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。

制作：

1、茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。

2、鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水分，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。

3、勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。

4、番茄酱放入勺内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用。

症结：茄片腌后只管即便挤干水分，再沾面粉。

★  番茄 做法 材料