鲶鱼炖茄子做法
- 鲶鱼炖茄子做法一
- 鲶鱼炖茄子做法二
- 鲶鱼炖茄子做法三
- 鲶鱼炖茄子新做法
我对比爱吃鲶鱼，时常做鲶鱼炖茄子，那末本日就给各人说说
详细应该怎么做的吧
鲶鱼炖茄子做法一
用料
鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净，紫长茄子2000克，(可依据人几多加减)。
葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱，肯定要用啊，不然味道不正的)。
操纵
1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝
，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
鲶鱼炖茄子做法二
主料：
鲇鱼400克，嫩茄子400克。
配料：
猪五花肉50克，香菜10克。
调料：
碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作：
(1)、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
(2)将鲇鱼摒挡整顿洁净后，放入滚水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，掏出用筷子刮去外貌黏液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条便可。
(3)、勺内放少量油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟摆布，捡出五花肉，倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
症结：
鲇鱼水焯刮外貌黏液，可淘汰腥味。茄子煸炒后味更
好。
鲶鱼炖茄子做法三
主料：鲇鱼1条
配料：嫩茄子适量
调料：鸡精，干辣椒，桂皮，味精，八角，啤酒，白糖，胡椒粉，葱姜丝
1、鲶鱼洗净剁成块，用盐以及料酒腌10分钟，茄子切滚刀块
2、中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜
3、将鲶鱼下锅炒
4、炒至鲶鱼外貌完整变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中
5、再加少许水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣以及葱段，
6、炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
7、炖至茄子软烂、汤汁浓稠便可出锅
8、一份香馥馥的鲶鱼炖茄子就做好了
饮食知识
1、鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经;拥有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之效用。鲇鱼含有富厚的蛋白质以及矿物质等营养元素，拥有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之效用，是主妇产后食疗滋补的必选食品。
2、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;拥有清热止血，消肿止痛的效用。茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有富厚的维生素E以及维生素P，这是其他蔬菜所不克不及比的，维生素P可软化微细血管，防备小血管出血，对于高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有利。茄子中所含的维生素C以及皂草甙,拥有低落胆固醇的效用。
鲶鱼炖茄子新做法
主料：鲶鱼茄子
调料：色拉油葱姜蒜花椒郫县豆瓣酱野山椒香菜
鲶鱼炖茄子的做法：
1.鲶鱼宰杀，去其鳃以及内脏、鱼鳍鱼尾，冲刷洁净
2.水中放醋，重复洗濯洁净鲶鱼外貌的黏液，冲刷洁净，沥干水份，剁成段
3.葱白切段，姜切片，野山椒以及郫县豆瓣酱剁碎
4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒以及野山椒
5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油
6.下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒以及醋
7.添加没过的水，加糖调味，大火烧开
8.茄子手撕成大块，放入锅内，同煮
10.中火煮至茄子软烂，尝尝咸淡，用盐调味
11.大火收汁，起锅前加点葱花以及香菜碎便可
