冬瓜怎么做好吃 冬瓜营养价值
- 冬瓜营养价值
- 冬瓜怎么做好吃
- 干贝冬瓜方
- 金华白玉卷
- 冬瓜排骨汤
- 金沙冬瓜条
- 白玉镶金盘
- 瓤冬瓜
- 素烧冬瓜
- 冬瓜蒸臭豆腐
- 南乳冬瓜
- 冬瓜炖肉片
冬瓜无比的好吃，并且营养价值也无比的富厚，它的营养成分与其他瓜类差别，不含脂肪，含钠、糖很低。在家庭烹饪中宜于烧、烩、炒、做汤等是人们生存中抱负的蔬菜，更是夏季菜肴中的至爱，险些家家都买，家家都吃它，盼望能先容几款以冬瓜烹制的较上档次的菜肴。那末这次就选几道以冬瓜制作的且较有特色的汤与菜给各人。
冬瓜营养价值
冬瓜中的不少化学成分拥有明显的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成分。冬瓜瓤含葫芦巴碱、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。冬瓜籽含皂甙0.6%，尿素、尿素剖析酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤为以维生素B1含量至关富厚。
冬瓜怎么做好吃
干贝冬瓜方
冬瓜150克，水发干贝10克，盐1克，味精1克，淀粉2克，鸡油5克，汤100克。［做法］
1.冬瓜去皮削划一划成方块，出水过凉。
2.干贝加葱、姜、高汤上笼蒸烂，撕成丝状。
3.锅上火入汤，下入冬瓜、干贝，加盐、味精，尝好味，待汁开后稍煨一下，勾芡，点鸡油即成。
金华白玉卷
冬瓜1500克、金华火腿8条、冬菇8条、胡萝卜8条、西芹8条、菜心6条。［做法］1、冬瓜1500克先去皮，切片，用开水烫1分钟，然后把金华火腿、冬菇、胡萝卜、西芹、放冬瓜中心，把它卷起来成一个圆形。2、将圆圈放蒸锅内里蒸15分钟，然后把菜心烫熟排在面上。
冬瓜排骨汤
排骨250克，冬瓜500克，盐、香菜。［做法］
1、冬瓜去皮去子儿切块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，参加冬瓜及盐，至熟，撒上香菜即成。
金沙冬瓜条
冬瓜切成条后加精盐；将淀粉以及吉人粉拌匀成混合粉；熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；将冬瓜条匀称蘸好混合粉下入六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且光彩金黄时捞起；锅中加少量油烧热后参加红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒匀称后装盘，撒上熟芝麻即成。
白玉镶金盘
冬瓜去皮除瓤籽，切成直径5厘米、厚3厘米的圆环，并浸泡在盐开水中至五分熟；将虾仁捣烂成虾胶；冬瓜环掏出后，平放盆中，环中分别塞入一只蛋黄，用虾胶填满环中部位后上锅蒸熟。用香菜放在已经蒸熟的冬瓜环旁作装饰，再用蚝油以及糖、盐、味精勾芡后浇在冬瓜环上便可。
瓤冬瓜
冬瓜去皮、籽，放入蒸锅，加盐煮20分钟捞出沥水。将干蘑、海米用水泡开、切碎，慈姑、竹笋切碎。在肉馅中参加干蘑、海米、慈姑、竹笋及盐、料酒、麻油、葱姜汁拌匀。在冬瓜瓤内撒点干淀粉，放入肉馅。将冬瓜肉馅朝上放入深盘内，待蒸锅水开后放入锅内，蒸至肉馅熟透。盘内蒸出的汤汁，倒入锅内上火烧开，用淀粉勾芡待用。将蒸好的冬瓜放入大盘内，淋上汤汁，放上香菜便可。
素烧冬瓜
将冬瓜、冬菇洗净切成片，葱洗净切成末；油热放入葱末炒出香味倒入冬瓜翻炒参加高汤、冬菇、海米、盐、料酒，焖一下子，出锅前放入白糖淋入香油便可，此菜汤鲜味美。
冬瓜蒸臭豆腐
把冬瓜切成小薄片，在碗中铺上一层，再放上6块臭豆腐，然后在臭豆腐上再铺上一层冬瓜片，放入少量盐、葱、姜丝、虾米，放进蒸锅中蒸上10余分钟，此菜味道奇特，鲜美，并且，冬瓜片爽口。
南乳冬瓜
冬瓜去皮、瓤后，切成块；青椒去蒂除籽，切成片；红乳腐带卤捣成汁。炒锅上火，放油，油温七成热时，投入冬瓜，待酥软后，倒出沥油；原锅下乳腐汁略炒，加鲜汤、冬瓜块、盐、糖，烧沸，改小火焖七八分
钟，再参加鸡精改用旺火收汁，见卤汁稠浓后稍加勾芡，淋入麻油，颠翻，装盘即成。
冬瓜炖肉片
将冬瓜洗净，去瓤，去皮，切成中块；将切好的五花肉放进开水锅中焯一下，待其颜色变白后捞出；烧热炒锅后放适量的花生油，油热后放入葱丝、姜片，爆出香味，将焯过的五花肉倒入锅内，翻炒半晌，加入适量的精盐、味精，少量黄酒，再加适量的高汤，放入切好的冬瓜块，发好的黑木耳，大料等，用文火炖至冬瓜烂熟，拣出姜片、大料，起锅便可。
