老干妈咖喱茄子
- 用料
- 做法
- 小贴士
- 茄子做法推荐：压韭茄子
老干妈咖喱茄子很好吃的哦，并且大概咱们基本上没有在家坐过吧，不要紧本日就给各人说说怎做的?
用料
茄子老干妈辣椒酱
咖喱块青椒
牛肉大蒜
油料酒
白糖
做法
1.牛肉洗净切碎剁成末
2.茄子洗净对剖切成6cm摆布的段，青椒洗净切块，大蒜拍碎备用
3.平底锅中放入适量的油，放入切好的茄子小火煎到茄子变软盛出备用
4.炒锅中加入适量的油，油轻微热后，放入拍碎的大蒜以及牛肉末炒香
5.然后放入煎好的茄子翻炒匀称
6.沿锅边参加少量料酒，大火连续翻炒匀称
7.再参加一勺老干妈辣椒酱翻炒匀称，然后加入适量的热水没过茄子
8.煮开后，参加咖喱块，两小勺白糖、翻动，让咖喱块熔化以及质料充实混淆
9.再参加青椒，翻炒匀称
10.末了把汤汁收到浓稠便可
小贴士
1、茄子最佳用油煎一下对比好入味并且对比香，煎的时间记得小火慢煎，煎到茄子变软便可。用炸的也可以，然而煎的话用油少会对比康健哦~
2、参加料酒可以去除牛肉的部门腥味并且能为菜增香哦~
3、其他的调料可以依据小我私家口胃有所增减，但白糖肯定要加，不要以为味道会很稀罕。这个是让总体的口胃和谐起来的症结，可以让两种的味道充实交融起来。不
加的话味道尽管也不错然而加了绝对更鲜味~
4、不消再加其他调味料了，辣椒酱以及咖喱自身就有咸味。
5、茄子要选嫩一点的，果断茄子老嫩可以看茄子的眼睛“巨细”——眼睛便是在茄子的萼片与果实毗连的处所，有一白色略带淡绿色的带状环，这个环要是越大茄子就越嫩哦~
6、这个茄子的做法很简朴，症结便是在于这两样调味的应用上。也可以根据如许的调味换成本身喜好的食材，譬如老干妈咖喱牛肉、鸡肉、洋芋啥的都可以。然而记得肯定要加点糖，这个但是两种调味联络起来的纽带哦~
茄子做法推荐：压韭茄子
用料茄子2根韭菜1小把
大蒜6瓣自制剁椒1汤匙
做法
1.茄子用净水冲刷洁净，控干水份
2.洗净的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂
3.再用刀把茄子剖成厚薄匀称的三等份茄子片
4.锅里放水支好蒸架，茄子片摆放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸15分钟
5.蒸至茄子熟，用筷子可以轻松穿过
6.蒸熟的茄子片摆放在案板上
7.茄子片上压一块案板
8.把茄子里的水份挤压干
9.大蒜去皮放在碗里，用擀面杖捣压成蒜泥
10.参加12茶匙食盐
11.参加1汤匙自制剁椒
12.用勺子把调味料搅拌匀称
13.控干水份的茄子片码放在密封碗中
14.韭菜洗净切成寸断
15.茄子上铺一层切好的韭菜段
16.韭菜段上铺一层调好的蒜泥剁椒
17.上面再铺一层茄子
18.再铺韭菜段、蒜泥剁椒，不停把全部的质料都层层码放在密封碗里
19.盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制一个晚上
20.次日清晨掏出
21.腌制好的茄子撕成条状便可食用～
小贴士
茄子吸取韭菜以及蒜泥剁椒的香味，咸淡适口、清香宜人。
传统腌制要领是先将茄子用净水洗净，去掉茄柄以及萼片，用刀纵向在茄子上切开深1厘米的口儿5~6条;然后上笼蒸制，至软硬适中出笼，匀称地摆在木板上，再用另一块板子压住，上再放重物压抑脱水，到不滴水为止。料，有蒜泥、韭菜段、生姜末及其他调味料放在一块儿拌匀。将脱水后的茄子拌上调制好的调料分层码入坛内，压紧、封口，3个月后就可食用。
我一样平常都是按上面的要领，第一天晚上做好，次日清晨配粥吃～
