瓤茄子的制作工艺
- 制作工艺
- 瓤茄子
- 工艺提示
- 菜品口感
- 食谱营养
- 食谱相克
瓤茄子不晓得各人吃过没有啊，本日就给各人详细先容先容：
制作工艺
1.茄子去皮，纵向切成3～4厘米厚的片，用小刀同等道不漏的大些的口;
2.羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一块儿调拌成肉馅;
3.调匀的肉馅抹入茄片口内;
4.将鸡蛋以及面粉调成糊，将茄口封住;
5.将花生油倒入锅内烧热，并将包好肉馅封口的茄子片逐步的下入油锅，用文火炸制，呈酱赤色后捞出;
6.炸成酱赤色后挨次排放在扣碗内，上笼用温火蒸至熟烂;
7.蒸好后出笼扣入盘内便可食用;
8.或者再浇些汤汁味道更佳。
瓤茄子
工艺提示
1.茄片加少量精盐，腌渍15分钟，轻轻挤去水份，酿馅再炸，口感软糯，且炸
油白皙，可作它用;
2.因有过油炸制历程，需筹备花生油500克。
菜品口感
口胃：炸烧味
味道醇鲜，软嫩适口。
食谱营养
茄子(圆)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有富厚的维生素E以及维生素P，这是其他蔬菜所不克不及比的，维生素P可软化微细血管，防备小血管出血，对于高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有利。茄子中所含的维C以及皂草甙,拥有低落胆固醇的效用。别的，茄子所含的B族维生素对于痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有肯定帮助医治作用。
羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉以及牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬天防寒温补的鲜味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优质的强健祛疾食物，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵抗风寒之效用。
鸡蛋：鸡蛋含有富厚的蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所必要的矿物质，其蛋白质是自然界最优质的蛋白质，对于肝脏构造毁伤有修复作用;同时富含DHA以及卵磷脂、卵黄素，对于神经系统以及身材发育有利，能健脑益智，改进记忆力，并增进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B以及其他微量元素，可以剖析以及氧化人体内的致癌物质，拥有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;拥有养心安神，补血，滋阴润燥之效用。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的效用，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱相克
茄子(圆)：茄子不宜与黑鱼同食，会毁伤肠胃。
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易令人气滞壅满而发病;忌与梅干菜同食;吃羊肉不行加醋，不然内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜立刻品茗，也不宜边吃羊肉边品茗。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食毁伤脾胃;与兔肉、柿子同食致使腹泻;同时不宜与团鱼、鲤鱼、豆乳、茶同食。
★ 茄子
