青豆炒虾仁做法和营养
- 虾仁营养价值：
- 主料
- 做法步骤
- 小贴士
虾仁我尤其的喜欢吃，也喜欢吃青豆以及虾仁一块炒，很下饭的，今天就给各人说说怎样炒出一碟香馥馥的青豆虾仁：
虾仁营养价值：
虾养分富厚，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有富厚的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等身分，且其肉质松软，易消化，对于身体虚弱以及病后必要保养的人是极好的食品;虾中含有富厚的镁，镁对于心脏运动拥有首要的调节作用，能很好的掩护心血管体系，它可淘汰血液中胆固醇含量，防备动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于防备高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，而且富含磷、钙，对于小儿妊妇尤有补益效用。
主料
虾仁300克青豆50克
胡萝卜丁50克
辅料
鸡蛋2个熟猪油2汤匙
盐13汤匙味精12汤匙
胡椒粉少量香油12汤匙
淀粉1汤匙香葱适量
做法步骤
1.1虾洗净，用两手各捏住头部以及尾部(腹向上，背向下)往上一挤，虾肉脱壳而出剥好虾仁;放入加盐的净水中，用筷子搅一会，使虾肉上残余的薄膜脱落，再用水连续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为银白的虾仁;沥干水份，用干布吸干水份后，用两个鸡蛋清加一汤匙干淀粉以及盐调制成浆，把虾仁浆好;
2.青豆以及胡萝卜丁洗净，在开水中氽过，用冷水过凉待用;葱切段;用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成芡汁;
3.将锅烧热，放入熟猪油，待油烧至六成热时，下入虾仁，用筷子轻轻拨散滑熟，随即倒入漏勺沥油;锅内留油，下入青豆以及胡萝卜丁煸炒，加盐炒一下，随即倒入滑熟的虾仁翻炒，下入葱段，把兑好的芡汁倒入锅内，撒上胡椒粉，淋上几滴香油颠锅几下，装盘即成。
特征：爽滑鲜嫩，养分富厚。
小贴士
虾仁在剥好后，要先抽掉沙肠再洗净;虾仁不行炒得过久，以避免养分丢失。别的，如没有熟猪油，也可以用花生油来炒。
