毛豆烧茄子用料和做法
- 毛豆烧茄子简介
- 毛豆烧茄子用料
- 毛豆烧茄子做法
- 小贴士
毛豆烧茄子是俩种无比好的蔬菜的搭配，很好吃的额，那末本日就给各人说说具体做法：
毛豆烧茄子简介
北京人在吃上实在是很讲求的。
譬如最平凡的一个毛豆烧茄子，在北京人看来，是肯定要在入秋时吃的菜。由于这会儿的茄子老嫩正合适，如许的茄子最好吃，再日后茄子就老了，再吃就不是味儿了。并且肯定要用北京当地的圆茄子，不克不及用长茄子。并且此时毛豆也正奇怪上市，用嫩茄子加之鲜毛豆一烧，是又应季又好吃的一道家常下饭菜。
茄子是无比吃油的菜，做烧茄子更是要用大量的油。要搁已往偶然这么吃一回还行，如今可真不克不及这么吃油了，以是如今做烧茄子，要大大减少用油量。怎么做呢，便是把第一步的炸茄子改为小火慢煎，然后不重复入锅，就制止了两次用油的环境。如许尽管油用患上少多了，但做出的毛豆烧茄子仍是很好吃的。传统做法也要斟酌到当下的现实环境，在享受鲜味的同时，只管即便靠近康健才是咱们要寻求的目的。
毛豆烧茄子用料
圆茄子1个毛豆1把
大蒜
毛豆烧茄子做法
1.将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，放开在案板上或者笸箩里，晾上半天
2.待茄子晾患上差不多了，把奇怪毛豆剥出来洗洁净，大蒜切碎
3.锅烧热，倒入比平常炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4.煎至茄子整个变软，体积缩小
5.锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁根本收浓
6.倒入一小勺白糖翻炒匀称
7.把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味便可出锅
小贴士
1、茄子皮不要去掉
2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水份，不然煎的时间茄子容易出水。嫌贫苦也可不晾，直接煎
3、奇怪的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮历程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一块儿炒入味
4、历程中已经倒入酱油，末了再依据口胃抉择是否加盐
5
、一个中等巨细的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香
