橄榄菜的营养价值
- 橄榄菜简介
- 橄榄菜的营养价值
- 橄榄菜的制法
橄榄菜素光彩乌艳，油香浓烈，鲜味诱人而成为潮汕人一样平常居家的小菜美食。闻名遐迩。
橄榄菜简介
橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，资助消化(消化食物)，增长食欲。澄海橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄洗濯洁净，用净水浸渍漂洗，滤去酸涩水份；再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁(铁食物)锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至快要熟烂之时，将已经切碎的红辣椒、蒜头、少量芝麻、花生仁等辅料参加拌匀称，再煮五分钟后即成。
橄榄菜的营养价值
营养价值：含富厚叶绿素及人体必须的钙(钙食物)、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素
橄榄菜的制法
橄榄菜是潮汕地区所特有的风韵小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精深的制作工艺可追溯至宋明期间，经加工制作後具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特征，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇芭
橄榄菜制法讲求，须经八道工序：先选用葱茏丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油以及盐重复番炒，尽取香馥之味，留其贵重橄榄油成分，参加精选芥菜叶，并节制差别火候，逐步搅伴，榄汁、香油渐渗此中，使其逐步黝黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成平滑爽口的橄榄菜
下箸品尝，舌肠芳洌，细细品味，留香齿颊，别有一番“踏花回去马蹄香”的韵味。且橄榄菜富含橄榄油贵重养分成分以及多种维生素（维生素食物），生津益脾，增进消化，为潮汕酱菜之自然绿色康健（康健食物）食物。
橄榄菜炒
刀豆
1、刀豆切粒，用油炸熟;
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟;
3、倒入刀豆粒，调味炒匀便可。要领：
4.、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又维持色绿;
冷却后装进坛中。这种菜的油要下患上多，很资助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不克不及混上生水，才不发霉，保管患上好的可以用上几个橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜，不但海内外的潮汕人喜好，许多外地人吃后也都赞叹不已。不但如此，乌橄榄菜还与菜脯以及咸菜同样也是一种首要的潮菜质料，用它来炒饭或者蒸肉，能孕育发生一种难以形容的油香鲜味。
橄榄菜的营养价值很高吧，并且制作流程也很简朴，在家本身就能做，有时间肯定要为本身做上这道风韵奇特的潮汕特色小菜哦。
★ 橄榄
