草菇的做法,草菇的吃法
- 滑鸡清蒸草菇
- 草菇鸡脯肉丸子
- 豌豆苗炒草菇
- 鸡脯肉烧草菇
- 鸡蛋烧草菇
- 草菇炒胡萝卜
- 仔鸡肉炒草菇
- 草菇扒鸽蛋
多种做法多种味道，那末本日就给各人详细来谈谈草菇的做法吧：
滑鸡清蒸草菇
(质料)水发草菇80克，嫩光鸡1只(重800克)，猪油、香油、味精、精盐、白糖、酱油、姜片、葱段、胡椒粉、料酒、湿淀粉各少量。
(制法)将光鸡洗净，去头、尾、大骨，剁成块;水发草菇洗净，挤干水，同鸡肉块放人碗内，参加香油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒、湿淀粉、白糖、味精、姜片、葱段拌匀，再参加猪油，上笼蒸25分钟(以熟为度)，掏出装盘便可。[效用]强体补虚。
草菇鸡脯肉丸子
(质料)鲜草菇30克，鸡脯肉300克，炸核桃仁50个，菜心100克，鸡蛋2个，精盐、白糖、味精、酱油、料酒、胡椒粉、干淀粉、葱段、蒜茸、高汤、猪油各适量。
(制法)将鸡脯肉切成细丝，放在碗内，加精盐、白糖、味精、酱油、鸡蛋清、干淀粉以及少量水拌匀，做成蚕豆大的丸子，每一个丸子内裹1个核桃仁。碗内加高汤、精盐、酱油、胡椒粉、味精、白糖、干淀粉调成芡汁。将鸡肉丸子放人六成热的猪油
锅内炸熟倒出，趁锅热下菜心、鲜草菇、蒜茸、葱段略煸炒，放
人鸡肉丸子，参加料酒、芡汁调匀，起锅装盘便可。[效用]平喘止咳，润喉化痰。
草菇烩豆腐
【原材料】豆腐500克、草菇100克、红萝卜30克、火腿30克、葱10克、蒜5克
豌豆苗炒草菇
(质料)鲜草菇120克，豌豆苗、熟鸡肉丝各60克，料酒、精盐、姜汁、鲜汤、熟鸡油各适量。
(制法)将鲜草菇去蒂，洗净，人滚水锅中氽透捞出;豌豆苗洗净，切成段。汤锅上旺火，参加鲜汤、熟鸡肉丝、草菇烧沸，加料酒精盐、豌豆苗、姜汁烧沸，撇去浮沫，盛人大汤碗内，淋上熟鸡油便可。(效用)实用于产后乳汁少。
鸡脯肉烧草菇
[质料]鲜草菇350克，鸡脯肉200克，料酒、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤、湿淀粉、植物油、葱末、姜末各适量。
(制法)将鲜草菇去蒂，洗净，切成薄片，放滚水锅内氽透捞出，用冷水过凉，沥干水;鸡脯肉去筋、皮，切成薄片，盛人碗内，加料酒、精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉拌匀;将葱末、姜末盛人碗内，加料酒、味精、鸡汤、湿淀粉调成汁。炒锅用中火将植物油烧至四成热，投入浆好的鸡脯肉片，炒至六成熟时倒入漏勺内，沥去油。原锅内留底油，放草菇片煸炒，下鸡脯肉片、对于好的葱姜汁炒匀，起锅盛入盘中便可。
[效用]增强体质，祛病延年。
鸡蛋烧草菇
(质料]鲜草菇120克，鸡蛋2个，熟猪油、葱花、胡椒粉、精盐、鸡汤、香油各适量。
(制法)将鲜草菇去蒂，洗净，在滚水锅内氽——下捞出，切成薄片;鸡蛋打入碗内，放精盐搅匀。汤锅用旺火将熟猪油烧热，下葱花爆香，倒人鸡汤、草菇片、胡椒粉、精盐烧沸，倒人鸡蛋液，待汤再沸时，出锅盛入汤碗，淋人香油便可。
[效用]实用于慢性肾炎。
草菇炒胡萝卜
[质料]鲜草菇120克，胡萝l30克，鸡脯肉100克，冬笋50克，鸡蛋2个，料酒、精盐、鲜汤、鸡油、淀粉、面粉各适量。
(制法)将鲜草菇去蒂，洗净，切成厚片，在滚水锅中氽透捞出，沥干水;鸡脯肉剔去筋，洗净后剁成肉茸，放人碗中，再放人鸡蛋清、精盐、淀粉、适量水，搅匀成馅。冬笋、胡萝卜洗净，切成细丝，在滚水锅中氽透捞出，沥干水。将草菇片摊平，撒上面粉，抹上搅匀的鸡脯肉馅，再撒上胡萝卜丝、冬笋丝，用手轻轻压实，上笼蒸透，掏出。汤锅上火，参加鲜汤、料酒及蒸好的草菇片，待汤烧开后用小火煨人味，捞出草菇片，放人盘中。把汤锅内的汤汁收浓，用淀粉勾芡，淋人鸡油，浇在盘中的草菇上便可。
(效用)增强体质，祛病延年。
仔鸡肉炒草菇
[质料]鲜草菇120克，仔鸡肉450克，鸡蛋2个，料酒、精盐、葱姜汁、白糖、胡椒粉、干淀粉、熟猪油各适量。
(制法)将鲜草菇去蒂，洗净，用水浸泡，泡过草菇的原汁澄清后过滤待用;鸡肉洗净，控干水
，剁成块，放人碗内，加料酒、精盐胡椒粉拌匀，加鸡蛋清、干淀粉搅拌匀称。汤锅上旺火，加水烧沸，下鸡肉块氽熟捞出，控干水，放人大碗内，加精盐、胡椒粉、白糖、料酒、葱姜汁、熟猪油拌匀，加草菇原汁、草菇，入笼用旺火蒸约30分钟，出笼便可。
[效用]增强体质，益寿延年。
草菇扒鸽蛋
(质料]水发草菇15克，鸽蛋14个，菜心250克，笋片20克，鸡蛋3个，高汤、干淀粉、猪油、鸡油、味精、精盐、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、香油各少量。
(制法)将鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别盛人碗内。鸡蛋清打起泡，放入干淀粉，调成蛋清糊;鸡蛋黄参加干淀粉，调成蛋黄糊。鸽蛋盛人碗内，用水浸泡，盖上白纸，上笼蒸熟掏出，剥去壳，蘸上干淀粉，取7个粘上蛋黄糊，另7个粘上蛋清糊，分别下油锅炸透捞出(先炸白的，后炸黄的)。在原锅中加高汤、草菇、菜心、精盐、笋片，煨透人味后捞出，沥干水份，放在菜盘内，鸽蛋围在周围再将净锅烧热，放人猪油、鸡油、高汤、味精、白糖、胡椒粉、酱油、香油、蚝油，烧开后用湿淀粉勾芡，淋在草菇上便可。
[效用]克制癌细胞，加强免疫力。
