蘑菇的营养价值
- 蘑菇
- 贮存要领
- 饮食宜忌
- 祛病小偏方
- 所含营养素（每100克）
蘑菇是一种很受人们喜好的菌类食物，不停都有着“荤中有素”的美称，是一种不错的山珍
蘑菇
食用蘑菇是抱负的自然食物或者多功能食物。现在在全世界食用至多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。蘑菇总体由上而下分为菌伞、菌褶、菌柄、菌丝四个部门，菌丝以及其他的菌丝再一块儿合成菌索。寻常人们所食用的蘑菇一样平常可分为下列几种：猴头蘑、元蘑以及榛蘑。
猴头蘑是一种宝贵的野生食用菌。猴头蘑肉白、金饰，微有轻香。它的做法多样，烹饪后味极鲜美，以是以及“猴头、燕窝、沙鱼翅”并列为山珍海味之首。
元蘑是东北闻名野生食用菌，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。是极少数不克不及人工培养的食用菌之一。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种服法，堪称“素中有荤”的山珍。
榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是真正的绿色食品。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡等榛蘑菜肴是东北人款待高朋的不行缺乏的传统好菜。
效用
1．蘑菇内含有富厚的维生素B以及C，以及有机元素锗，能净化体内的杂质，进步身材对于细菌的防御能力。
2．蘑菇内含有富厚的微量元素硒，能防备过氧化物侵害身材，有用低落由于缺硒所引起的高血压上升以及血黏度增添，调治甲状腺功效，增添抵抗力。
3．蘑菇内的大量膳食纤维可以资助身材排毒，增进新陈代谢，资助肠胃蠕动，不但是很好的减肥美容食物，还能低落胆固醇以及血糖，到达摄生食疗的优良效用。
4．蘑菇可以资助身材对于钙的吸取，资助牙齿以及骨骼的康健生长，因而无论是白叟、照旧发展中的孩子都应该多食用蘑菇。
5．巴西某钻研从蘑菇中提取到一种物资拥有镇痛、镇定的效用，听说其镇?ahref='https:cong'>葱Ч�可取代吗啡�?font>
6．蘑菇的有效成分可加强T淋巴细胞功效，从而进步机体抵抗种种疾病的免疫力。
7．将蘑菇提取液，在动物体内做试验，发明其有显着的镇咳、稀化痰液的作用。
贮存要领
蘑菇很容易腐坏，要是没有措施赶早食用，可先用开水汆烫，放凉，沥干水份后装进密封袋中，再放入冰箱冷冻。
饮食宜忌
1．蘑菇性滑，便泄者慎食。
2．蘑菇种类较多，应警惕选择，禁食有毒野蘑。
烹煮知识
1．蘑菇外貌有粘液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉；
2．洗蘑菇以前肯定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即利用盐水泡过也不易洗净。
3．蘑菇是在发酵过的稻草上长大，以是肯定要煮熟、煮透，以杀死全部依附在上面的细菌。
4．蘑菇很容易因氧化作用而变黑，以是在烹饪前，可先浸泡在水中以维持明净的颜色。烹饪时，最佳不要用铁锅烹煮，或是以及铁器打仗，以避免光彩变黑、味道变差。
5．在正常环境下，蘑菇的隐语、擦伤处会出现淡红褐色，要
是没有，很大概经由人工漂白。
美味佳肴
鲜奶蘑菇
质料：鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，水生粉适量。
做法：1.将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌匀称。
2.鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水份。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点盐，略炒即好，倒出冷却。
3.锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之逐步凝集成片后捞出沥油。锅中加之汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒匀称，出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。
祛病小偏方
医治食欲不振方
用料：蘑菇50克，薯粉丝150克，牛肉汤及肉末各适量。
做法：水发蘑菇并切丝，与薯粉丝一块人牛肉肉末汤中煮熟便可。
适应症：此方可医治食欲不振，口淡乏味，体倦无力等病症。
补脾益气方
用料：蘑菇100克，猪排250克。
做法：先洗净猪排，切块，人锅，放精盐炖至八成熟，下蘑菇，待蘑菇煮熟即成。
适应症：此汤拥有补脾胃，益气血的效用，实用于衰弱之人时常食用。
所含营养素（每100克）
热量千卡
水份91克
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
粗纤维克
膳食纤维克
灰分克
维生素B毫克
维生素B毫克
维生素C毫克
钙毫克
磷毫克
钠57.0毫克
镁毫克
铁1毫克
锌毫克
烟碱素毫克
★ 蘑菇
