戗玉米面馒头
- 简介
- 戗玉米面馒头
- 戗玉米面馒头用料
- 戗玉米面馒头做法
- 小贴士
戗玉米面馒头不晓得各人吃过没有，本日就给各人说说怎么做的?
简介
曩昔我就老以为超市以及有些小店里的玉米馒头颜色有点岔，那黄的有点不正常，基础就不是玉米的实质。这下终于被逮个正着了，果不其然便
是染色馒头，我这眼力还不错吧。那天看到报导说，馒头加工厂把逾期的馒头接纳放到呆板里，然后再加一碗玉米粉以及色素，如许就酿成了鲜明的玉米馒头了。想一想都以为恶心，真的就像小鱼说的，看了3.15晚会以为中国人还能在世，这真是古迹。食品安全真是防不慎防。
“往里面加一碗玉米面”，这句话给了我开辟。玉米面不管怎么说它是粗粮，粗粮的口感照旧没有细粮好，以是这粗细患上搭配起来，那往发好的面里揉一点玉米粉进去，这不就实现了粗细搭配吗?以是“倒一碗玉米面进去”这就酿成了戗玉米面馒头了。
戗玉米面馒头
戗玉米面馒头用料
平凡面粉500克玉米面50克
奶粉一大勺酵母4克
醪糟(酒酿)一大勺盐18勺
白糖12勺净水
戗玉米面馒头做法
1.把面粉、白糖、盐、奶粉、醪糟放到盆里。酵母用3大勺25°-30°摆布水化开，静置5分钟摆布，让酵母活泼起来。然后把静置了的酵母水倒入到面粉盆里用筷子逐步向一个偏向搅拌，把放酵母水的碗里再放一点水涮一下，再倒入面粉盆里，在用筷子搅动，水要一点一点的逐步加，直到面粉成雪片状。动手揉面团，将其充实地揉成平滑的面团，盖上保鲜膜发酵2小时摆布,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时，用手指沾一点面粉戳一下，要是凹洞连续存在，即发酵完成。(发酵温度约25°-30°，烤箱发酵功效的温度最低为40°，作为馒头发酵温度偏高)
2.把玉米粉撒在案板上
3.手上沾一点玉米粉，把发酵好的面团从盆里拿出来
4.把玉米粉一点一点的揉进去，直到玉米粉整个揉完，揉成了光彩的面团
5.案板上撒一点面粉，把揉好的面团搓成长条形，分成10个剂子(我本想分成10个，效果分成了11个，可以分成10—12个)
6.拿一个面团，一只手按住面团，一只手从边上往中心揉
7.揉好后把面团滚圆
8.依此次序把全部的面团做完
9.蒸锅放水，铺上湿的笼布，把做好的馒头胚子放在蒸笼里，馒头与馒头间留肯定清闲，盖上锅盖再安排20分钟
10.20分钟后把火开大，上大汽后15分钟关火,再等5分钟后打开锅盖掏出便可
小贴士
(1)和面的时间，水要一点点的加，要水加适合后才开始揉面。
(2)玉米粉要一点点的往里揉，如许面团才气揉充实。
(3)我小我私家以为，玉米粉加10%-20%就适合了，多了口感就要差一点。
(4)玉米粉不要选糯玉米粉，就一样平常的玉米粉就可以了。
