雪里红的营养价值
- 雪里红的作用
- 雪里红的食用方法
雪里红，是蔬菜的一种，叶子是大而有点圆的，然后茎是半绿色，就以及空芯菜同样，有杆有叶，只不过，芯是实的，空心菜的心是空的，另有空心菜的圆子是尖的，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，即是雪里红。叶子深裂，边沿皱缩，花鲜黄色。茎以及叶子是平凡蔬菜，通常腌着吃。雪里红的叶子是有点圆的，除此之外，雪里红的＂经胳＂是赤色的，是那种紫红色，就像人的血管同样的经胳，又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。
如今市面上出售的雪里红，以宁波生产的最为闻名，宁波人将秋冬收割的芥菜，整棵烘干切开，放入瓮中，撒下大量盐，再用石块压在上面，安排20天，便可食用。雪里红含胡萝卜素以及多种维生素。能增长食欲、资助消化。
雪里红是北方的常见的秋菜，由于它对比抗寒，在东北地区，当到了秋日全部的青菜都枯败拉,它还存活着,然而霜打了之后,植物上部门就酿成赤色的了,因而得名.
雪里红的营养价值
含蛋白质，脂肪，糖，灰分，钙磷铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C等。
雪里红的作用
食用：
茎叶圆椭圆形，粗壮，可作菜食，
药用：
滑肠蔬肝，利五脏。
雪里红的食用方法
“雪里红”是芥菜的一个变种蔬菜，是一种制作腌菜最佳的蔬菜，在我国北方地区人们最喜好利用雪里红在冬天腌制咸菜了，而雪里红腌制的咸菜，在喝上一碗大米粥但是无比香的，说着小编就要流口水了。雪里红怎么做最好吃呢？
1、清炒
雪里红：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后稍加鲜汤，待汤干，盛盘中便可食用。此菜含有富厚的食品纤维，拥有宽肠开胃之效用，相宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
2、雪里红炒百合：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百条约炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，便可起锅装盘。此菜拥有解毒消肿，清热除烦的效用。实用于感染性患者利用大量抗生素后致胃纳凝滞，口胃不佳者食用。一般人亦可食之。
3、肉丝炒雪里红：雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用;猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，参加菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再参加小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中便可食用。此菜口胃鲜美，拥有明目除烦，解毒清热之效用，顺应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清焦躁者尤宜食。
4、雪菜汤：雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪里红洗净，拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中便可食用。此汤味鲜气香，光彩鲜艳，拥有开胃醒脾，利尿消肿之效用，相宜于体虚浮肿，四肢疲倦等病症，是水肿病人的食疗佳品。
5、雪菜百叶：雪菜300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙、盐12小匙、鸡精12小匙、香油1大匙。制作：1、碱粉用12盆温热水调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，重复用冷水漂洗洁净。2、沥干百叶后，剥成小片。3、雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水份，切成细末。4、辣椒洗净，切小圈圈。5、起油锅加5大匙油，参加辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒半晌，末了放入百叶拌炒，加调味料拌匀。雪菜拥有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。中医以为其有补中益气、养脾胃的效用。用牛百叶搭配清润生津的白菜以及蜜枣煲汤，清热而不伤胃，雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功效不全者不宜多食。
除了本日先容的几种雪里红做法，各人也可以恒久其他的烹调要领，雪里红的营养价值，雪里红的怎么做最好吃不晓得各人都晓得没有呢？
★ 雪里红
