自制肉丸放什么作用(自制肉丸放什么作用好)
自制肉丸放什么作用好
不用，都是同样的作用。富磷联c加工制作的肉馅、肉肠、肉丸、冷冻鱼丸、冷冻鱼滑、冷冻鱼糕等预制肉制品、熟制肉制品、冷冻水产品、冷冻鱼糜制品口感脆嫩筋道、弹性好、出品率高、馅肉融合、凝结牢固。 制作非冷冻肉制品时，将本品用30-40℃温水溶解后搅拌加入肉糜中。
制作速冻肉制品时，将本品用凉水高速搅拌溶解，然后加入肉糜中。
自制肉丸放什么作用好呢
1、在肉制品中添加适量的小苏打，可以提高肉丸的品质，加速肉丸子的快速定型，在油炸的时候不会散开，并可以让肉丸子更蓬松嫩口。
2、这是因为小苏打是碱性物质，能腐蚀肉中的蛋白质，让肌肉的组织变得松弛，也能增加蛋白质的溶解性，让肉的保水力更强，从而让肉质达到嫩化的效果。
3、小苏打在受热后会分解放出让肉丸结构疏松的CO2，这个在很大程度上让肉丸的嫩度和弹性都有很大的提高，让肉丸的口感更好！
自制的肉丸又q又有弹胜怎么做
将猪肉打碎，然后撮成一团，反复拍打，这样做出来的肉丸就有弹性了
自制肉丸需要什么调料
材料：猪肉300g、葱姜适量、鸡蛋1个、淀粉、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、青菜
1、首先我们准备一块五花肉，把五花肉剁成肉末，尽
量剁得碎一些。如果家里有绞肉机的话，那就更方便了，直接放进去绞成肉馅就可以了。
2、准备一些葱姜，全都切成碎末，然后和肉馅混合到一起。接下来需要往里面加上适量的鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，再来少许清水，将其顺着一个方向不停搅拌，直至将其彻底搅打上劲。
3、搅打上劲之后，再往里面加上1个鸡蛋，随后放上最关键的1味料，这味料就是淀粉。往里面加上少许红薯淀粉，可以让丸子吃起来更Q弹，而且口感不会发柴。放进去之后，继续将其搅拌均匀即可。
4、锅内加上适量的清水，放上几片姜片，开火把水烧开。等水烧开之后，将其转为小火，下面我们就准备煮丸子了。把肉馅放到手里，然后从虎口处挤出，放在锅内慢慢煮，煮至丸子熟透之后，往里面放上几棵青菜，倒上适量的盐和胡椒粉，搅拌好后出锅。
家庭自制肉丸的做法
原料：肥瘦猪肉适量、油适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜。
做法步骤：
第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。
第3步、小葱洗净切成末。
第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。
第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。
第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。
第7步、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。
第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。
第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。
第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。
第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。
第12步、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸。
第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。
自制肉丸子如何做有筋道
加淀粉和鸡蛋液
我们在做肉丸子的时候一定要加入鸡蛋和淀粉，因为鸡蛋和淀粉不仅能让肉吃起来更加的嫩，而且做出来的肉丸子吃起来也会非常的Q弹。如果你也非常喜欢吃肉丸子的话，那么就快来自己在家试一试吧。
我们来做的是猪肉肉丸，首先我们先要准备食材，猪肉，葱，姜，料酒，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，食用盐。
制作方法: 首先我们先将的葱和姜清洗干净，然后如果家里有料理吃的话，那么就把葱切成段，姜切成片，然后放入料理机中打成汁，之后盛出备用。然后我们将猪肉也给清洗干净之后，将猪肉先切成小块，然后也可以把猪肉放入料理机中，打成肉糜，但是如果想做的肉丸子更加的筋道好吃的话，那么还是建议可以自己剁，因为自己剁出来的猪肉馅做成的丸子，口感会更加的好一些。在猪肉馅儿剁好之后，我们就可以将葱姜汁加入到猪肉馅儿中，然后再准备一颗鸡蛋打入猪肉馅儿中，之后再加入适量的淀粉和料酒，然后充分的搅拌均匀，再搅拌的时候不要随便的乱搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，而且要搅拌上劲。在搅拌的时候，我们也可以分多次适量的加入一些清水，这样能够把肉馅儿打得更加粘稠上劲。
在肉馅打字上去之后，我们就可以再加入一些食用盐和胡椒粉，然后再顺着一个方向继续搅拌直到肉馅，搅拌得非常的粘稠就可以了。然后我们在锅中加入适量的清水烧开，再烧开之后转为小火，然后用手抓适量的肉馅，从虎口处挤出丸子的形状，然后把丸子下入锅中就可以了。如果不会这样做的话，那么就要麻烦一点了，自己取一些肉馅，用双手搓成丸子的形状，下入锅中。等丸子全部下入锅中之后，开中火将水烧开，等丸子全部煮熟浮在水面上就可以关火了，然后把丸子捞出沥干水分就可以了
自制肉丸子
肉丸里面只有肉的话，下锅煮或者煎的时候很容易散开。一般的解决方案是在里面加上鸡蛋，或者淀粉等等。
但是接下来我要介绍一种进阶版，能给肉丸增加更多风味的方法。
首先把洋葱切丁、大蒜切片，切得越薄，做出来的效果越好。
平底锅里加入足量橄榄油，炒制洋葱大蒜。
加入盐、胡椒和干辣椒末继续炒制。同时对肉馅进行处理。
在肉馅中加入盐和胡椒，充分混合再摊开。准备一小碗面包屑，加入牛奶混合。
拌匀之后加到肉馅中，把炒制的洋葱大蒜干辣椒也加进去，充分混合。
用手将肉馅揉成高尔夫球的大小。捏的使用用点劲，等一下煎制的时候就不容易散开。
做肉丸的时候可以多做的一点，多余的放进冰箱冷藏，下次用的时候只要解冻就可以。
制作肉丸的基础步骤就是这样了，接下来是对肉丸进行调味。
将肉丸重新放回平底锅煎制，煎制成型之后，在平底锅中心加入芫荽籽、豆蔻、姜黄粉、肉桂粉、干辣椒、柠檬草和生姜。
看好时机翻面，加入鸡汤，煮开后加入椰奶，但不要没过肉丸。
煮开之后，用小火煮8-10分钟。最后将青柠皮磨碎放置在肉丸顶部，在汤汁中挤入青柠汁，增加一些清新的味道。
浓香椰子肉丸汤就做好了。
(以上截图均来自哔哩哔哩）
其实肉丸是很好的素材，提前做好冻在冰箱的话，就算忽然有客人到访，也能迅速变身为一道美味的佳肴。当然了，制作方法也是多种多样。
比如番茄肉丸汤。
越南肉丸。
芝士鸡肉丸。
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查看菜谱。希望你下次能做出美味又完美的肉丸料理！
自制肉丸怎么做有弹性
①首先将猪肉的皮去掉，然后将猪肉切成5厘米左右的块状，接着将猪肉放入到绞肉机中，将猪肉搅成肉末即可备用。如果没有绞肉机，用刀将猪肉剁成肉末，做出来的肉丸口感会更好!
②将鱼背上两边的肉进行分离，然后将鱼皮去掉，将切下来的鱼肉清洗干净，接着放入到绞肉机中，搅成鱼末即可。
③将肉末、鱼红末、鸡蛋、面粉、淀粉、生姜、蚝油、香葱、黑胡椒粉、白砂糖、水全部混合在一起，然后朝一方向搅拌15分钟左右，直到感觉肉末不沾手，就将食盐放入到肉末中，搅拌均匀即可备用。
④锅中放入适量油，将油烧到7成热时，将搅拌好的肉末挤成肉丸，然后将肉丸放入到锅中，中火将肉丸炸成金黄色即可起锅！
⑤再次将锅中的油温烧到8成热，再将炸好的肉丸放入到锅中，大火炸1分钟左右，直到肉丸呈现为金黄色即可捞出！
自制肉丸放什么作用好吃
内丸子什么馅好吃，这个问题不好说，单说肉丸子就有猪肉，羊肉，鱼肉，牛肉等等吧，反正肉类品种多了，什么馅好吃，只能说按照个人的囗味来说，还有所在地区的日常生活习惯，我觉的我们这一片地区的人，大部份喜欢用猪肉，或者是牛肉炸丸孑，所以说我们这一带的人最爱吃的是猪肉馅
自作肉丸子的食材
1、 原料：猪后腿肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量、冰块适量、胡椒粉少量
2、首先先把猪肉洗干净，然后用刀切成小块。再用搅拌机搅拌，然后加调味料和冰块，继续搅拌一会儿。
3、再把搅打好的猪肉拿出来，放在一个盘子里。
4、加入少量马蹄，喜欢吃可以加，也可以不加。
5、然后把生粉水分次加入猪肉中，往同一个方向搅拌均匀。
6、拌搅好后，放在一旁静置大约15-18分钟.
7、再用手挤出一个丸子，把猪肉一一挤好。
8、锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，煮10分钟。
9、把猪肉丸子捞起来，放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以。
10、做好后可以马上吃，或者放进冰箱冷藏一会，口感更佳。
家里自制肉丸
猪肉馅 400g
鸡蛋 1个
盐 1勺
料酒 1勺
黑胡椒粉 1勺
酱油 2勺
水 适量
做法步骤
1、猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。
2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3、分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。
4、用手捏出丸子形状。
5、尽量圆一点。
6、锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。
7、待丸子定型后，再转大火烧开，煮3～4分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。
8、捞出放入冷水中过凉。
9、沥干水分晾凉，密封冷冻保存
