腊味芋头糕的做法(腊味芋头糕的做法和配方)
芋头的做法有很多种，它既可以作为主要的食材进行烹饪，也可以与其他的
食材一起制作，总而言之，不管用什么样的烹饪方法，都无法掩盖芋头的那种香醇软糯的口感。腊味芋头糕是芋头的做法之一，很多人都爱吃这道糕点。那么，对于这道糕点的做法大家熟悉吗？在这里就为大家介绍一下关于腊味芋头糕的做法！
做法一：
主料：粘米粉(454克)、中等大香芋(1个)、香菇(10朵)、虾米(半碗)、腊肠(4根)、鸡汤、玉米油(2大匙)、盐(2茶匙)、糖(1茶匙)、鸡精(1/2茶匙)
步骤：
1、香菇用水泡发，切小丁。
2、虾米洗净，用1杯水（250ml)泡软，泡的水留用。
3、香芋去皮切小丁，腊肠切小丁，虾米切碎备用。
4、热油锅，把腊肠和虾米爆出香味，下香菇炒香，下香芋丁炒匀。
5、倒入1罐鸡汤和泡虾米的水煮至芋头软烂，放盐，糖和鸡精调味。（味道可以稍咸一点。）
6、煮芋头的同时，用1000ml的水把粘米粉调至无颗粒的浆状。
7、把煮好的芋头放入，拌匀。（此时可以试试味道，不够咸的可以再调味。
8、倒入抹油的盘里。
9、锅放水烧开，把盛有芋头米浆的盘放入，大火蒸40分钟即可，凉后就可切块吃了。
做法二：
主料：广式腊肠120克、虾米80克、芋头900克、太白粉80克、米粉300克、盐1小匙、鲜鸡粉1小匙、细砂糖1大匙、五香粉1大匙、胡椒粉1大匙、麻油2大匙
步骤：
1、广式腊肠切小丁后用滚水氽烫，虾米稍微洗净后也用滚水氽烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。
2、芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金黄色，捞起沥干油份备用。
3、锅中注入500㏄的水，将水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滚，熄火后加入调料，以打蛋器慢慢搅拌均匀。
4、用模具做好造型，模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸锅，待蒸熟后，取出放凉分切成16块即可。
