醪糟的做法(醪糟汤的做法)

既然醪糟具有这么高的营养价值，这么多的功效，那么醪糟的做法是怎么样的呢？是不是方便妈妈们在家里制作呢？

1、用料：

（1）大糯米两斤

（2）酒曲7g（用量在买时问清楚用量）

2、做法：

（1）糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

（2）捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。

（3）蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。

（4）加盖用大火蒸约四十分钟。

（5）在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。

（6）尝尝看糯米有没有蒸熟。

（7）糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。

（8）晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。

（9）当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。

（10）将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有，就用砂炖锅了），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。

（11）盖上盖子，放入被窝。

（12）被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。

★  醪糟 做法