四川辣椒油怎么吃(四川辣椒油怎么熬)

四川辣椒油做好后，应该怎么吃？实际上，除了用于制作川式传统菜品和小吃以外，四川辣椒油也可以用于烹饪家常菜，同样麻辣刺激。下面将介绍两道家常菜——酸辣包菜和麻辣豆腐的做法，有兴趣的朋友一起学习下吧！

一、酸辣包菜

材料

：包菜、四川辣椒油、花生油、尖辣椒、葱、姜、八角、糖、白醋、香油、味精、盐

做法

：

1、先把包菜洗干净。

2、葱切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5个。

3、包菜切成小块。

4、锅里放油。

5、放入包菜翻炒。

6、炒至包菜变色变软，盛出来备用。

7、锅里放油，放入尖椒煸炒。

8、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

9、倒入四川辣椒油。

10、放入包菜翻炒。

11、放入白糖、白醋翻炒30秒。

12、临出锅前加入香油、盐和味精调味即可。

二、麻辣豆腐

材料

：豆腐、肉末、四川辣椒油、葱姜末、盐、料酒、鸡精、高汤、花椒粉、生抽、辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱、淀粉

做法

：

1、豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水。

2、猪肉剁成碎末。

3、锅烧热加油，入葱姜末煸炒。

4、加肉末，煸干水分。

5、加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。

6、煸炒至肉末入味。

7、加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火，煨至汁浓入味时，放入鸡精，用水淀粉勾芡收汁。

8、加葱丁、四川辣椒油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。

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