水面筋炒辣椒的做法(水面筋炒之前为什么要下水煮一下)

水面筋炒辣椒是一款比较大众的水面筋菜式，隶属川系菜。岭南地区的人可能比较少接触到水面筋炒辣椒，不过在无辣不欢的川蜀大地，这是一道简单又促进食欲的家常菜式。除了水面筋，辣椒也是这道菜的主食材，在四川地区，做这道菜时选用是辣味较重的朝天椒，不过不吃辣的地区可以用普通的青椒代替，下面让我们一起学习水面筋炒辣椒是怎么做的吧！

主料：水面筋250克

辅料：辣椒(红、尖)50克，,玉兰片50克。

调料：花生油100克，盐3克，料酒15克，酱油5克，白砂糖2克，,醋2克，味精1克。做法：

1、面筋切丝，放入盘内待用；

2、红辣椒、玉兰片分别洗净切丝；

3、炒勺置旺火上，注油，烧至七成热时，下水面筋丝，煸炒片刻；

4、放入辣椒丝、玉兰片丝，煽炒几下，加姜末、葱丝、辣面酱、精盐、酱油、白糖、米醋、味精、淀粉炒匀即可。

★  辣椒 水面 做法