鸡枞菌油的营养价值(鸡枞菌油的做法大全)

鸡枞菌油的营养价值(鸡枞菌油的做法大全)

来源:网友投稿 更新时间: 2023-06-04 阅读

鸡枞菌油的营养价值(鸡枞菌油的做法大全)

鸡枞菌油是云南的一道非常著名的小吃,其口感干香有嚼头,且富含多种对人体有益的物质。那么,鸡枞菌油的营养价值有哪些呢?

据营养专家指出,鸡枞菌富含多种对人体有益的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。蛋白质中含有氨基酸20多种,其中人体必需的8种氨基酸全部齐全,氨基酸种类和含量特别丰富,这也是鸡枞菌被誉为古今菌类珍品的重要原因之一。将鸡枞菌与油烹制成鸡枞菌油后,其所含有的营养物质依然存在,但脂肪、热量的含量都有所提升。

那么,鸡枞菌油的烹制方法是怎样的?

鸡枞菌油的烹制方法很简单,但较为费时费力。其烹制方法如下:将新鲜的鸡枞菌洗干净后,放到竹篓上稍微过滤一下水,将鸡枞菌撕成粗细均匀的细条状,准备适量的花椒、干辣椒及大量的食用油,先把油放到锅中烧热后,放入干辣椒、花椒及鸡枞菌,油的分量要浸没鸡枞菌为宜,然后就这样一边加热一边翻动,以免糊锅,让鸡枞菌均匀受热后慢慢脱水,这个过程要花上几十分钟,直到鸡枞菌变成褐色的细条后,基本就可以捞起鸡枞菌了。待油温放凉后,用干净的罐子装起来,放入炸干后的鸡枞菌,存放在冰箱里面,就能保存一段好长的时间了。需注意的是,鸡枞菌一定要被油浸没,否则会变质发霉。

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