纳豆怎么吃 纳豆怎么做 纳豆怎么做好吃 纳豆的营养价值(纳豆的吃法纳豆怎么吃)

纳豆怎么吃 纳豆怎么做 纳豆怎么做好吃 纳豆的营养价值(纳豆的吃法纳豆怎么吃)

来源:网友投稿 更新时间: 2023-06-04 阅读

纳豆怎么吃 纳豆怎么做 纳豆怎么做好吃 纳豆的营养价值(纳豆的吃法纳豆怎么吃)

目录:
  1. 纳豆怎么吃
  2. 纳豆怎么做
  3. 纳豆怎么做好吃
  4. 纳豆的营养价值
  5. 纳豆的功效与作用
  6. 哪些人不适合食用纳豆

纳豆怎么吃

纳豆既然是日本的保健食品,那说明其对人体的健康有着多多少少的益处。但是关乎“纳豆怎么吃”这点,并没有多少人知晓。其实纳豆的吃法有很多种,其可以搭配不同的食材食用,就像蘸料一样食用。下面来看看纳豆可以搭配哪些食物一起食用:

1、生鸡蛋拌纳豆,黏糊糊的,虽营养但是一般人都不敢轻易尝试;

2、纳豆+圆葱,这个应该是东北人更容易接受的一种吃法;

3、纳豆+大白萝卜末,此种吃法具有杀菌的功效;

4、纳豆+朝鲜辣白菜,这是一种营养且美味的吃法;

5、纳豆+生蛋黄,这是黑暗料理吗?哈哈哈,可是这却是真真切切存在的一种纳豆的吃法。

6、纳豆+海带,这是一种比较常见的吃法,一般人都可以食用;

7、纳豆+芝麻+蜂蜜,这是一种健康养生的吃法,美容的好选择;

纳豆怎么吃好呢?

1、晚餐吃纳豆效果最好。食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发 挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、纳豆尽可能不加热吃。纳豆致活酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

3、纳豆必须坚持每天吃。纳豆致活酶进入体内后,其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g,100g 最理想。

纳豆怎么做

纳豆其实不是跟黄豆一样的豆类食物,其是一种加工后的保健食品,那么纳豆怎么做的呢?其主要经过11个工序,分别是大豆→精选→洗涤→浸渍→蒸煮→接种→计量→包装→发酵→纳豆→冷藏→出售。但这只是生产纳豆的工序,对于自制的纳豆,其步骤比较简单,如下:

自制纳豆

材料:干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌

步骤:

1、50克干黄豆清洗一下,用冷水泡24个小时,中间换3-4次水,天热要放冰箱冷藏泡发,纯净水最好;

2、泡好的黄豆滤掉水,放入干净无油的容器;

3、放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀;

4、放入高压锅蒸制,蒸至豆子绵软即可;

5、接种纳豆菌的器材,纯净水,纳豆菌胶囊,有刻度的滴管;

6、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌;

7、用滴管吸出2毫升的纯净水,和纳豆菌混合均匀;

8、 把混合好的纳豆菌溶液,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,混合搅拌均匀。这步要注意,一定要用干净的筷子,掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去,以免混入杂菌导致纳豆不成功;

9、放入酸奶机的自制容器;

10、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内;

11、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机,酸奶机倒入少许水,注意不要进到容器内;

12、包上一层保鲜膜,用牙签扎50个左右的小眼,易于透气;

13、发酵16-20小时,直到发酵到如图有白色的膜出现;

14、第一次发酵好的纳豆,倒入干净的容器;

15、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时;

16、经过第二次发酵,纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。

纳豆怎么做好吃

纳豆怎么做好吃呢?其实只要掌握了纳豆的制作技巧,就能做出美味的纳豆。下面来看看在自制纳豆的时候,都要注意哪些事项:

1、黄豆要选用新鲜的小粒黄豆最好,开始泡的时候最好用160克的黄豆,泡好后挑去坏豆,死豆。

2、蒸黄豆的时间要自己掌握,蒸至黄豆入口绵软,这样做出的纳豆非常好吃,我用高压锅豆,蹄筋那个档位,要蒸2遍。

3、纳豆菌不是用的越多越好,这个量的黄豆,用火柴头大小即可,或者用干净的挖耳勺挖也可以。

4、蒸好的黄豆接种纳豆菌期间一定要注意干净以免有杂菌混入。

5、容器上面要扎满小眼,因为纳豆的发酵和酸奶不同,纳豆菌是需氧型微生物,生长繁殖时需要大量的氧气,所以扎满洞洞易于透气,最后包上保鲜膜,然后扎满小洞也是这道理。

6、接种纳豆菌的时候,黄豆一定要晾凉至38-45度之间,太烫会把纳豆菌烫死,有温度计最好,没有可以拿牙签扎一个黄豆,在手腕脉搏处试一下即可。

纳豆的营养价值

纳豆的营养价值颇高,因此其才会成为日本的保健食品。若想真正了解纳豆的营养价值,首先我们先来了解一下纳豆的营养成分:

纳豆含有水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纤维2.2%和灰分1.86%。

其次,再来看看纳豆的营养价值:

1、纳豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化,抑制艾滋病病毒等功能;

2、纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果,并可提高食物的消化率;

3、摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘,其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;

4、纳豆发酵产生的粘性物质,被覆胃肠道粘膜表面上,因而可保护胃肠,饮酒时可缓解酒醉的作用。

纳豆的功效与作用

纳豆的功效与作用多多,其不仅可以美容、减肥,还可以预防高血压等等。下面详细来了解一下:

1、增强抵抗力,具有强大的保健功效

纳豆含有人体所必需的22种微量元素、18种氨基酸、10种矿物质,具有强大的保健功能。

2、除皱、抑制雀斑等美容功效

纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维,可以抑制肠内病原菌生长,清理肠道,防止便秘,改善消化系统;还具有除皱、抑制雀斑的美容功效,纳豆菌还能净化血液,溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓,并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。

3、减少脂肪的吸收达到减肥效果

纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成,它具有与膳食纤维相似的作用,在人体肠道内不被吸收,吸水率比膳食纤维还高,与膳食纤维一起膨胀,使人体得到饱腹感,减少人体对脂肪的吸收,另外,纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧,防止脂肪在体内堆积,达到减肥之效。

4、预防心脑血栓

纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶,可预防血栓类疾病的发生。

5、预防高血压

纳豆具有预防高血压的作用。纳豆中的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质,能彻底清除垃圾,使人体血液循环和组织器官恢复正常功能,纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有着显著效果。

6、防止骨疏松

纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解,而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说,大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力,起到强骨的作用。

7、解酒,从而保护肝脏

纳豆激酶进入人体消化道系统,迅速形成保护屏障,加速消化道酸性分泌,促进解酒;进入人体血管系统,在脑血管区域形成重点防护屏障,抵制酒精对大脑的抑制效应。

哪些人不适合食用纳豆

哪些人不适合食用纳豆呢?主要有5类人,分别是胃病腌制的人、具有肾脏疾病的人、痛风患者、急性胰腺炎患者和伤口未愈 的患者。下面来看看为什么这5类人不能吃纳豆:

1、严重胃病不适合吃纳豆

纳豆嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此,患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。

2、肾脏疾病不适合吃纳豆

纳豆含非必需氨基酸较高,对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利,故应禁食。

3、痛风患者不适合吃纳豆

痛风是由于嘌呤代谢失常引起的,纳豆含嘌呤较多,所以痛风患者要尽量少食纳豆。

4、急性胰腺炎不适合吃纳豆

急性胰腺炎发作时,严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌,所以也不适宜食用。

5、伤口未愈不适合吃纳豆

纳豆激酶抗血液凝结力强,手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。

★  好吃

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