沙丁鱼的做法 沙丁鱼的营养价值 沙丁鱼的功效与作用 沙丁鱼的选购技巧(香煎沙丁鱼的做法)
- 沙丁鱼的做法
- 沙丁鱼的营养价值
- 沙丁鱼的功效与作用
- 沙丁鱼的选购技巧
- 孕妇可以吃沙丁鱼吗
沙丁鱼的做法
沙丁鱼亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，身体侧扁，通常为银白色。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高，因此在鱼类中，沙丁鱼是比较受欢迎的一种鱼类食材。沙丁鱼的做法有很多种，其中最常见的做法包括清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食等。下面，就让我们具体的来了解一下关于沙丁鱼的各种做法吧！
红烧沙丁鱼
主料：沙丁鱼(适量)
调料：植物油(适量)、盐(适量)、葱(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、番茄酱(适量)、鸡精(适量)、酱油(适量)、大蒜(适量)、八角(适量)、花椒粒(适量)、香菜(适量)、白糖(适量)、辣皮子(适量)
做法：
1、把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏，用少许的盐腌制去掉水分；
2、把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片；
3、香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段；
4、热锅凉油加沙丁鱼，煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边；
5、加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起；
6、把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水（没过鱼的三分之二即可）；
7、大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。
小窍门：如果怕沙丁鱼煎的不整，拍一些干淀粉，放多一些的油，稍微炸一下，鱼就不容易蒸碎。
干炸沙丁鱼
主料：沙丁鱼(适量)
调料：植物油(适量)、盐(适量)、辣椒粉(适量)、孜然粉(适量)、鸡蛋(适量)、淀粉(适量)、料酒(适量)、葱姜(适量)
做法：
1、把沙丁鱼收拾干净，把葱姜洗净切末；
2、加盐料酒葱姜拌均匀，腌制30分钟以上；
3、把鸡蛋打散，加淀粉，孜然粉辣椒粉拌均匀；
4、把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液；
5、热锅凉油，加沙丁鱼，一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起；
7、大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上孜然粉即可。
小窍门：复炸沙丁鱼更香酥，不喜欢的孜然粉的可以加椒盐。
香辣沙丁鱼
主料：沙丁鱼(250克)
调料：蒜头(两瓣)、姜(数片)、葱花(少许)、干辣椒(2根)
做法：
1、沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟；
2、把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用；
3、把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄；
4、待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅；
小窍门：如果掌握不好煎鱼的火候，可以先把鱼炸透，油倒掉后，把鱼放回锅里，再继续（4）的步骤即可。
沙丁鱼的营养价值
沙丁鱼大家肯定都听说过，也有不少人也都吃过沙丁鱼，沙丁鱼的鱼肉肉质鲜嫩可口，是一种非常有营养价值的鱼类。不过对于沙丁鱼的营养价值有哪些呢？人们知道的可能就不多了，就在这里为大家介绍一下关于沙丁鱼的营养价值的相关内容！
1、沙丁鱼富含蛋白质，是鱼类中含铁最高的一种，还富含能预防心肌梗塞等病的EPA，及其他不饱和脂肪酸，是一种理想的健康食品。沙丁鱼体内含有的核酸、大量的维生素A和钙，可增强记忆力。
2、沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。简单来说，沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。
3、沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
4、孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
5、除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。
6、沙丁鱼含有丰富维生素b及海洋修复精华，维生素b能够帮助指甲、毛发、肌肤生长，它能令你的头发变黑、长得更快，也能让肌肤看起来更加干净、均匀。
7、沙丁鱼之所以被称为是“大脑的妙药”，不仅是因为含有丰富的DHA，含钙质可以增强注意力。同时，沙丁鱼还含有维生素A等预防老化的成分，可以预防老年痴呆症。无论男女老幼，都应该积极摄取沙丁鱼的小鱼干、银鱼等健脑鱼类。DHA和EPA是鱼和植物油中含量比较丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，促进血液循环，净化血液。DHA是制造脑细胞膜的重要材料，在动物实验中已经证实具有提升学习能力的效果。
沙丁鱼的功效与作用
沙丁鱼的鱼肉的味道是非常鲜美可口的，它不仅具有非常丰富的营养价值，其中包含的功效与作用也是非常丰富的。那么，对于沙丁鱼的功效与作用主要有哪些呢？我们来详细的了解一下吧！
1、吃沙丁鱼可以强健骨骼和牙齿、强化肌肉，预防高血压，脑中风和脑血栓，养颜美容、使头发富有光泽，改善眼睛疲劳等，是身体由内而外地健康起来。
2、吃沙丁鱼对人的大脑发育具有促进的有利作用，很适合生长发育期的孩子。
3、适量吃一些沙丁鱼可以有效稀释血液，可以防止潜在致命血凝团的形成，进而可以预防相关血液学管疾病的发生。
4、吃一些沙丁鱼可以帮助扩张血管，对高血压症有很好的防治作用。
5、沙丁鱼可以限制血脂量的提高，尤其适合中老年人食用。
6、吃沙丁鱼可以维护心脏的正常跳动，有助于心脏的健康。
7、食用沙丁鱼可以促进胎儿发育，孕妇在妊娠期可以多吃。
8、沙丁鱼含丰富的钙，吃沙丁鱼可以补钙，并且可以防止因缺钙引起的骨质疏松等症。
9、爱吃巧克力的人因为像巧克力、红酒、香肠、奶酪等食品的摄入，可能会增加偏头痛发病几率。而像沙丁鱼、三文鱼和马哈鱼等高脂肪鱼类，每周吃一次就可以减少偏头痛骚扰。
沙丁鱼的选购技巧
沙丁鱼中含有丰富的磷脂和蛋白质以及钙质，从而受到人们的喜爱，很多人都喜欢吃沙丁鱼，不过对于沙丁鱼的选购人们却不是非常的熟悉，只有选购好了食材，才能够做出美味的食物出来，下面就在这里为大家介绍一下关于沙丁鱼的选购技巧！
在挑鱼时要看肉质是否有弹性，要买鱼鳃呈淡红色
或暗红色、眼球微凸且黑白清晰；外观完整，无鳞片脱落之现象；要买没有臭腥味者的这就是新鲜的。
沙丁鱼本身需要具备一些重要条件：第一，沙丁鱼要够新鲜，不能是冷冻的，就算是刚捕上船，也必须放在零度左右的冰水中保鲜；第二，要在1～2天之内以手工进行制作；第三，使用品质优良的橄榄油浸渍。了解了沙丁鱼罐头的背景之后，就可以到大卖场或超市逛逛，寻找一下这款高贵不贵的好食材啦！
沙丁鱼以眼睛呈黑色，表皮泛银光者为佳。从下面几方面可以识别鱼的新鲜度。
1、一条新鲜的鱼，一定有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是鱼的眼珠下陷，色泽混浊，还是放弃为好。
2、微闭但很容易掰开的鱼嘴呈现出一种祥和的平静，身上的鳞片如同认真穿戴的礼服，整齐贴身，并且不会有邋遢的脱落。即便你掰开那紧闭的腮盖，看到的也是鲜红清晰的鳃丝。鱼鳞疏松易脱落，鱼鳃松弛的鱼，是无法带给你美味的享受的。
3、透明光滑的黏液遍布它的全身，虽然有本身有一股腥味，但气味不重，不会有让你厌烦的腥臭味。这些新鲜的特征，即便在冻鱼身上也多适用，而且新鲜的冻鱼鱼肉断面鲜亮，解冻后的分量，与先前不会有太多改变。
孕妇可以吃沙丁鱼吗
女性在怀孕的时候就会发现有很多的食物是不能吃了，很多的食物都是有危险的，对于怀孕的女性来说，在饮食上都要十分的谨慎，美味且富含营养的沙丁鱼对于一般人来说都是非常适宜的，那么对于孕妇来说的话是不是也是适宜的呢？
孕妇可以吃沙丁鱼，而且孕妇多吃沙丁鱼宝宝会很聪明，尽量买新鲜的或冰鲜，不要吃沙丁鱼罐头，沙丁鱼罐头都是加工过的，肉类罐头里面放有防腐剂，而且亚硝酸盐含量较高，多吃不仅容易亚硝酸盐中毒还可能引起血压升高。
另外，对于孕妇来说，在孕期一定要均衡饮食，保证各方面的饮食协调，这样不仅有利于孕妈妈们的身体健康，保证在孕期的营养能够充分的吸收，对于腹中胎儿的健康成长与发育也是有很好的辅助作用的。在给孕妈们准备孕期饮食的时候，需要注意一下以下几个小的问题：要彻底煮熟食物；切肉和切蔬菜用不同的案板；注意洗净餐具、案板和手；不要让冰箱里的生肉接触到其他食物，把它包好，分开放置。
