田鸡腿的做法(田鸡腿的营养价值)
来源:网友投稿 更新时间: 2023-06-04 阅读
田鸡的做法很多,而且也都不难,田鸡可供红烧、炒食,尤以腿肉最为肥嫩。首先准备主料: 田鸡、虾1斤、木耳、黄瓜、金针菇剩下的可以依照个人喜欢材料去准备就可以了。配料:泡椒1瓶、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣,接着就可以动手制作了。
1、田鸡宰杀,去皮去头去爪,洗净,切小块用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌15分钟入味。
2、把腌制好的田鸡加蛋清(生粉),拌匀,水烧开把田鸡倒进去,烫熟,捞起,滤水。
3、水烧开烫熟虾、木耳、菇等,然后放到一边,待会可以用。
4、锅下少许油烧热,下泡椒(少许泡椒可以切对半,可使汤底泡椒酸味更入味)、红辣椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣,翻炒出香味,加入适量的高汤(没高汤可以用超市有售的浓汤宝),烧开,转小火,加料酒,小火煨数分钟,品尝下汤底的味道,加盐、鸡精、汤,调制到可口程度,可稍微咸点。
5、将熟的田鸡、虾放入调制好的汤底,小开一分钟后,加入素菜木耳、菇、黄瓜等,沸腾即可,并淋上少许芝麻油、装入盆里。 锅加热放油(也可加些辣椒油),待油热加入花椒、红辣椒、辣椒面、蒜头、大葱,爆香,淋在已起锅的田鸡上,这样就可以了。
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