海螺怎么做好吃(扇贝和海螺怎么做好吃)

海螺有多种做法，我们既可以采用海螺来炒菜，也可以采用海螺来清蒸，海螺本身有着非常鲜美的味道，所以无论我们怎么制作，做出来的菜肴都是很美味的。那么海螺怎么做好吃呢？

挑选海螺最关键的就是判断海螺的死活和新鲜度——

1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。

2、对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的。

除了要判断海螺的死活和新鲜程度外，我们还要注意区分海螺和角螺。因为海螺的肉质肥厚，而角螺的肉较少且略有苦味，它们的烹调方法也是不相同的。海螺直接炒熟后味道就很鲜美了，而角螺通常需要酱爆才会好吃。

海螺一年四季的肉质都很肥美，只要烹调的方法是正确的，大海螺和小角螺都一样美味绝伦。

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