干鲜贝的做法(干鲜贝的做法发泡方法)
来源：网友投稿 更新时间: 2023-06-04 阅读
干鲜贝怎么做菜呢？干鲜贝可以做出怎样的美味菜肴呢？其实，要做出一道鲜艳美观的特色干鲜贝，方法其实不难。下面，就等为大家呈献一道美味可口的干鲜贝炒
虾仁。快来看看看吧！
配料：干鲜贝50克，虾仁100克，生菜2克，胡萝卜3克
辅料：大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克
调料：精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克），制作方法：
1、将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用
2、再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。
3、炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可。
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