雪蛤膏的选购方法

雪蛤主要生长于小兴安岭、长白山脉一带。雪蛤膏是雌性蛤蟆的输卵管，雪蛤膏素有“软黄金”之称，雪蛤膏含多种蛋白质、氨基酸、微量元素是历史悠久的名贵药材，不过大家知道雪蛤膏的选购方法吗？

雪蛤膏以块大，肥厚，黄白色，有光泽，不带皮膜，无血筋及卵子者为佳，东北地区出产的雪蛤膏，浸透水时可膨胀10至15倍。

另外，真雪蛤膏形状为相互重叠的厚块，色泽较光亮，质脆易碎，发大后晶莹通透。假雪蛤膏多呈扭曲之管状色泽较暗，水浸透后只膨胀4至5倍，发大后呈黄白色，不通透。

雪蛤膏为蛙科动物“中国林蛙”之卵巢及输卵管外部的一种半固体物质，中国林蛙生长于东北地区一带，雪蛤膏含丰富的蛋白质，维生素A、B、C及多种天然激素等，脂肪仅在8％。

市面上出售的除有大小之分外，更有干剥及湿剥之分。干剥是将整雪蛤完全晒干后，再取出里面的雪蛤膏；而湿剥，则是在捉到后即时取下雪蛤膏。而干剥货无论发头或口感都较湿剥货优胜。

雪蛤膏的浸发方法：

用清水浸发4至5小时（依大小而定），拣去雪蛤膏的杂质，然后加姜或陈皮出水约10分钟备用。

★  选购 方法