橘红糕的做法

橘红糕很适宜在冬季食用，冬季天气干燥，经常会咳嗽咳痰，橘红糕针对这种症状有很好的功效。还不赶快来学习一下它的制作方法！

原料：炒糯米粉45千克、 绵白40千克、糖桔皮2千克、糖玫瑰花2千克、红曲米粉适量

做法：

1、炒糯米粉制作：用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水的糯米，焙炒熟后出锅去砂，用粉碎机粉碎成末，过100目以上筛子。

2、炒糯米粉团调制：先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。开水应一次加入，如在炒糯米粉面团形成后，再添加开水就会影响制品质

量。根据粉质的含水量和气温调节加水量。

3、成型、切块：将炒糯米粉面团放在案板上，为防止散热影响制品质量和成型，要采取保温措施趁热成型。先分块擀成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右宽的细条，搓成圆柱形，再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖，冷却即成。

4、包装：冷却后装盒或收入糕箱内。

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