苏打粉是泡打粉吗 苏打粉和泡打粉的区别 苏打粉和泡打粉的作用 苏打粉和泡打粉的用法
- 苏打粉是泡打粉吗
- 苏打粉和泡打粉的区别
- 苏打粉和泡打粉的作用
- 苏打粉和泡打粉的用法
- 苏打粉能用泡打粉代替吗
苏打粉是泡打粉吗
相信很多人都听说过苏打粉和泡打粉，两者看起来是差不多的，那么它们到底是不是同样的呢？苏打粉是泡打粉吗？下面我们来了解下。
苏打粉主要成分就是碳酸氢钠，又叫小苏打，是单一成分的物质。苏打粉是白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
因此，苏打粉和泡打粉是不一样的，苏打粉不是泡打粉。
苏打粉和泡打粉的区别
既然苏打粉和泡打粉不一样，那么苏打粉和泡打粉之间的区别有哪些呢？
1、苏打粉是单一物质，泡打粉是复合物质。苏打粉一般指碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
2、两者用途不同。泡打粉主要用于粮食制品之快速发酵，苏打粉除了有这个作用之外在医药、家禽饲料、家庭清洁、清洁美容、清垢、化工原料、除臭等方面也有非常重要的作用。
苏打粉和泡打粉的作用
苏打粉和泡打粉是不一样的东西，那么苏打粉和泡打粉的作用分别是什么？
苏打粉的作用：
苏打粉是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使苏打粉作为食品制作过程中的膨松剂。此外，苏打粉在医药、家禽饲料、家庭清洁、清洁美容、清垢、化工原料、除臭等方面也有非常重要的作用。
泡打粉的作用：
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
苏打粉和泡打粉的用法
苏打粉和泡打粉是不一样的，而且作用也不用，当然用法肯定也不一样了。那么苏打粉和泡打粉的用法分别是怎样的呢？
苏打粉的用法：
西式方法。两杯面粉+5ml苏
打粉+10ml塔塔粉（酒石英，一种酸）。苏打粉和塔塔粉的功效，一个是碱，一个是酸，在一起，加水就能产生气泡，从而支撑面粉。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食。
中式方法。用酵母发面充分后，加入少量苏打粉中和面团的酸味。苏打粉要注意不能多放，否则会涩。
泡打粉的用法：
先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
苏打粉能用泡打粉代替吗
苏打粉和泡打粉都有让食物蓬松的作用，那么苏打粉能用泡打粉代替吗？苏打粉和泡打粉可以代替使用吗？
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度。所以基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
