芭蕉花炒肉的做法芭蕉花炒肉是哪里的菜芭蕉花炒肉的营养价值芭蕉花炒肉的功效作用/芭蕉花炖肉怎么做

来源：网友投稿更新时间: 2023-06-13 阅读

芭蕉花炒肉的做法
芭蕉花炒肉是哪里的菜
芭蕉花炒肉的营养价值
芭蕉花炒肉的功效作用
芭蕉花炒肉的食用注意事项

芭蕉花炒肉的做法

芭蕉花炒肉，顾名思义其主要材料一芭蕉花和肉类为主。芭蕉花炒肉一菜中的肉可以选用猪肉，有些人还会选用狗肉，但相对来说还是选用猪肉比较普遍而且容易受大众所接受。下面一起来学一下芭蕉花炒肉的做法。

材料：芭蕉花1棵、猪肉200克、朝天椒6个、韭菜适量、香菜适量、色拉油2大勺、食盐4克、鸡粉2克、葱5克、姜5克、生抽5克、香油适量

步骤：

1、芭蕉花剥去外层老化花瓣（不可食用），露出可食用的浅黄色幼嫩的花心。

2、花心掰开（一定要戴上一次性手套）。

3、将幼嫩的蕉花用沸水氽烫。

4、取出横切成丝（蕉花会氧化变黑是正常的）。

5、加少许食盐轻揉捏，并用手挤去汁液，去除涩味备用（不用水洗了）。

6、猪肉剁成末，姜，朝天椒，香菜，葱绿切细，韭菜头和葱白切段。

7、起锅，放入2大匙油，爆香姜，朝天椒，韭菜头和葱白。

8、接着放入猪肉末炒至六七成熟。

9、放入芭蕉花拌炒至熟。

10、最后放入韭菜和调料（盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量）。

11、炒匀后放入香菜就可以了。

芭蕉花炒肉是哪里的菜

芭蕉花炒肉是傣族的特色菜式。炒过后芭蕉花的韧劲和肉丝的嫩滑相得益彰，口味上芭蕉花的清凉可以平和肉的燥热，非常适合搭在一起。

西双版纳有很多种可食用的花，其中以芭蕉花最为常见，芭蕉花的种类很多，几乎都可以食用，深受傣家人的喜爱；看似平凡的芭蕉花，有着一股特有的清香，口感也很韧口，可做出的菜式更是五花八门，包烧，煮，蒸，炒样样都可以。

傣族食用芭蕉花也有很长的历史了，据说最早是召勐府的女佣首先食派她去看守一块芭蕉园。住在芭蕉园里的女佣，经常以野菜佐餐。一天，由于没有找到野菜，她便砍了一朵刚刚破用的芭蕉花。那是在很早以前，有位专门侍候召勐的女佣，天天以召勐吃剩的鸡鸭鱼肉为食，身体越长越胖，召勐看不顺眼，便茎而出的芭蕉花，把它烧熟，蘸着喃咪下饭，觉得味美可口。从此，她便把芭蕉花当成蔬菜烧吃、煮吃。过了一段时间，她身上的脂肪渐渐消失，身材又变得苗条起来。召勐到芭蕉园游赏风景时，见原来肥胖臃肿的女仆，又变得苗条美丽，问她吃了什么仙药。她对召勐说，园里除了芭蕉花外并没什么仙药。这些日子由于经常用芭蕉花作菜，不沾大肉大鱼，所以变瘦了。从此，芭蕉花可以解腻减肥的事便传扬开来，用蕉花烧、煮后蘸酱佐餐也就流传下来。

芭蕉花炒肉的营养价值

作为菜式的芭蕉花炒肉，食用后会为人体补充一定量的营养价值，那么芭蕉花炒肉具有哪些营养价值呢？

芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。穗状花序顶生，下垂；苞片佛焰苞状，红褐色或紫色，每苞片有多数小花，除苞片最下面具3～4不孕花外，其余皆发育，具有独特的鲜甜味。芭蕉花含有丰富的维生素和糖分。

猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。