陈醋腌萝卜功效与作用(陈醋萝卜的腌制方法窍门窍门)

陈醋萝卜的腌制方法窍门窍门

醋腌萝卜的做法步骤

步骤 1

将洗净的白萝卜切去根须，去皮，切成0.5厘米的厚片

步骤 2

将萝卜片放入大碗中，加入适量的盐、白糖、香醋，搅拌均匀

步骤 3

腌制30分钟后撒小米椒、白芝麻即可

盐腌萝卜的做法步骤

步骤 1

　一、腌制萝卜：将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。

步骤 2

二、泡制萝卜：先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。

步骤 3

三、酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。

步骤 4

四、风味萝卜干：将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6～7天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5～6天，再重新放入腌萝卜汁中，浸泡2～3天后再晾晒。重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2～3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。

步骤 5

五、五香萝卜条 选料。选用秋季刚收获的优质萝卜，去掉根须及顶部，洗净，备用。 制条。用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。 热烫。将萝卜条儿放入沸水中，1分钟后用漏勺捞出，沥干水分。 晾晒。将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成干，收到室内，阴干。 包装。等气温降到10℃以下时，把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中，扎紧袋口保存。 调制。3-5天后，即可拌制。根据食用量的多少，随吃随拌，拌制一天以后，即可食用。 ⑴糖醋味。取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。 ⑵芝麻蒜味。取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。 ⑶酱辣味。取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。

陈醋萝卜如何腌制好吃

1.

准备400克萝卜洗净切成薄片

2.

加入6克食盐搅拌均匀腌制出水分

3.

另准备一个容器加入8克小米辣碎，6克蒜片，8克姜片，10冰糖，45毫升生抽，35毫升陈醋拌匀备用

4.

接着将腌制好的萝卜倒掉多余的水分

5.

放入干净密封罐中

6.

倒入调好的料汁

7.

密封好放入冰箱冷藏6个小时

8.

完成

陈醋萝卜怎么腌

用料

萝卜 1根

小米椒 1-2个

盐粉 6小勺（调味料勺）

白糖 3汤匙

白醋 6汤匙

凉白开水或蒸馏水 若干

白醋泡萝卜（调料用量比例详解）的做法步骤1

根据萝卜的量，以下调料按比例适当调整用量。 洗干净削皮，切成小条

2切成小条

步骤 3

放盐。 用调料盒自带的小勺，放6小勺满的盐。 搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱保鲜层，偶尔搅拌。 大概1-2小时，萝卜腌软。

步骤 4

倒掉腌出的水，用凉白开水或者蒸馏水

步骤 5

准备汤匙（普通汤匙），准备放调料。 6汤匙白醋 3汤匙白糖 1个指天椒（想要辣点，可以多放） 如果不够咸可以适当加点点盐，我是加了小半小勺盐（调味料小勺） 搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱。

陈醋萝卜的制作方法

用料：萝卜 1颗 糖 3勺 盐 2勺

生抽 1勺 陈醋 1勺

做法步骤

1、准备一颗萝卜，洗净去皮。

2、切成薄片，尽量切薄一点口感更好。

3、切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制20分钟。

4、腌制过程中我们调制酱汁，碗里倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陈醋和盐搅拌均匀。

5、把盐好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。

6、拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。

7、萝卜就腌好了，非常脆爽摆盘上桌喽。

小贴士

1.糖可以用白糖也可以用黄糖。 2.陈醋和生抽的比例1：1 3.白醋换成果醋也好吃哦。 4.喜欢吃辣的还可以切点辣椒进去。

陈醋萝卜条的腌制方法

材料：白萝卜，红辣椒，白醋5，生抽。

做法：萝卜洗净去掉头尾，切成薄片后切小块，切好的萝卜放入10克的盐混合均匀腌1小时，碗边斜起来有萝卜汁水，反复冲洗萝卜中盐分，每次冲洗都挤掉萝卜里的水份，在萝卜里加入生抽和白醋，撒上白糖和红辣椒，所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜腌制1小时就可以开吃了。

怎么做陈醋萝卜比较爽口

将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用

2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟

3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味

5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味

6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条

7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好

烹饪技巧

1、做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。

2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。记得要用好的白醋不要用醋精。

3、 温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味

5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味

6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条

7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好

陈醋腌萝卜的做法

做法

1、准备1~2根新鲜的白萝卜，还要准备300克白醋，再准备适量食用盐和朝天椒，以及香叶和冰糖，还要准备适量的白酒，除此以外要准备一个大点的保鲜盒或者大点的干净玻璃瓶。

2、把准备好的白萝卜削掉外皮切掉两端用清水冲洗干净。再把萝卜从中间切开，然后切成均匀的条状，随后把它放入盆中，加入适量食用盐调匀，以后腌制四五个小时，把腌出的水分去掉，再用清水把它表面的盐洗掉。

白醋泡萝卜的腌制方法窍门

3、最后取适量的白糖放在白萝卜条中，用手把它们调匀腌制半小时，然后把它们放入的准备好了，干净玻璃瓶中。再放入适量纯净水，糖入准备好的白醋，香叶和白酒，以及食用盐和朝天椒，放入准备好的冰糖。

4、用干净的筷子调匀以后把瓶口密封，再把它放到阴凉通风的地方进行发酵，等它发酵完成以后，白醋泡萝卜才能真的腌制完成，这时的白醋泡萝卜爽脆可口酸爽诱人特别好吃。

爽脆陈醋萝卜的做法

原料：

白萝卜2根

剁椒5勺

小葱1棵

做法步骤：

第1步、白萝卜、小葱、剁椒准备好。

第2步、萝卜纵剖两半，切厚约2毫米的薄片。

第3步、将萝卜片码放在蒸盒里，略微倾斜增加底部的空白，利于空气流通和汤汁的流动。

第4步、再摆一层；简单的食材和做法，摆盘上稍用心，让食物也有一种被尊重的感觉。

第5步、淋上红剁椒，整盘菜全靠剁椒提味儿，所以尽量淋得均匀些，现浇一点儿剁椒汤。

第6步、入蒸锅，上汽后蒸20分钟以上；蒸的时候根据喜欢的口感、萝卜的苤厚、器皿的材质等来调整；蒸的时间久一些，萝卜片软烂鲜嫩多汁。

第7步、小葱切末。

第8步、出锅后撒上小香末，整盘菜红绿白相间，清爽又热闹。

饭店里的陈醋萝卜如何腌制好吃

准备好材料后 将知味观萝卜洗净削皮切成自己喜欢的形状 个人建议：切片厚度可以略厚 腌制后的萝卜口感更佳

步骤 2

红辣椒切成碎段备用 蒜瓣一切为二备用 （利于蒜香与萝卜充分接触）

步骤 3

将切好的萝卜盛入大小合适的容器 加入适量食盐 让食盐和萝卜充分接触 时间大约为10Min 注意：腌制出的水不要倒掉 留用

步骤 4

将萝卜装入容器 顺序为一层萝卜 一层红辣椒 一层蒜瓣 些许白糖 最后倒入白醋满过萝卜即可 注意：如果不喜欢太酸 可以适量加入萝卜加盐后产生的水中和酸度

步骤 5

给容器拧上盖子后就大功告成了 腌制2天后就可以开动了

陈醋萝卜最简单的腌制方法

青萝卜洗净去掉头尾，切成薄片盛入盆里加入适量盐腌制十分钟左右。锅里加入适量冷水烧开后加入干辣椒段，生姜片，冰糖，五香陈醋煮开后放凉。

腌制萝卜片用纱布包着挤干水分盛入盆里，再倒入放凉的糖醋汁腌制即可。