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常见的既是野菜又含药用的有?

更新时间: 2023-09-19 责编:网友投稿 浏览

常见的既是野菜又含药用的有?

1、蒲公英

蒲公英是一种常见的野菜,生长在草地、路边和田间地头等处。它的叶子呈羽状,有许多锯齿状的小叶子,花朵呈黄色,很容易被人们认出。蒲公英分布广泛,春天野外随处可见,但采摘时最好选择没有被化学农药污染的地方。

采摘时要选择嫩叶,避免采摘带着花朵的老茎,这样口感更好。有的地方采摘时会连根拔起,吃的时候也连根吃,因为根部清热的效果更好。

蒲公英的食用价值很高。它富含维生素C、维生素E和铁等矿物质,有促进消化、增强免疫力的功效。蒲公英还具有清热解毒、润肺止咳、清除体内毒素、养肝护肝等作用。因此,它是一种非常适合春季食用的野菜。

一般用来做沙拉、凉拌或者炒菜等菜肴。蒲公英的味道有一点苦涩,但是通过加入一些其它食材,比如鸡蛋、番茄、蘑菇等,就能够使味道更加鲜美。在制作蒲公英菜肴时,可以把蒲公英叶子焯水或用盐腌一下,这样可以去除一些苦味,让味道更加好吃。

2、曲麻菜

曲麻菜又叫苣荬菜,它和蒲公英长得又一点像,叶子小一些,在采摘时也是主要采食其叶子。它有着清香的气味,非常开胃。其茎部细长,柔嫩,质地鲜嫩,口感爽脆,非常适合凉拌食用。曲麻菜的营养成分丰富,富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素C等营养素,有助于促进人体健康。

在烹饪方面,曲麻菜可以用来制作凉拌菜、炒菜、汤等多种菜肴。其中凉拌曲麻菜是最为常见的做法,制作简单,只需把苣荬菜洗净后切成丝,加入适量的盐、糖、醋、酱油、芝麻油等调料搅拌均匀即可。

凉拌后的曲麻菜味道清爽,口感爽脆,非常适合春季食用。其实,曲麻菜有苦味,甚至比蒲公英苦味还重一些,但是曲麻菜的味道在吃完后有一丝回甘,对肝有好处,在北方人们喜欢用它来做蘸酱菜,或者包包子吃。

3、菊花脑

前两种野菜大家可能见过或者吃过,但是这菊花脑估计很多人就不知道了。菊花脑在江苏一带是比较有名的野菜,当地有一道很有名的佳肴,菊花脑鸡蛋汤,是很多人喜爱的清热汤品,它有菊花的清香味,喝完感觉清凉舒适,对身体十分有益。菊花脑和野菊花是近缘植物,它们长得比较像,但是菊花脑的叶子更大更嫩一些,用于入菜的部位也是其嫩叶。

菊花脑的嫩叶性味苦、凉,具有很好的清热败火、平肝明目功效。春季采摘其嫩茎叶入菜,具有养肝、护肝的作用。如今菊花脑的功效已被人们认同,作为蔬菜在各地栽培,越来越多的人喜欢上了这道野菜。

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