2018食品科技创新论坛3月在上海举行

3月的上海，迎来一年中最美的季节，玉兰花开满街头，带来浓浓的春意。对食品领域来说，如何在满足消费者健康需求的同时，生产出更多创新产品，让大家吃的更营养、更放心，更美味，是整个行业共同的目标。而在这个过程中，必定离不开科技创新。

3月20-21日，由食品伙伴网联合《食品工业科技》杂志社共同主办的2018食品科技创新论坛在上海举行。

本次会议以“科技创新、新产品推广”为主题，以科技创新为主线，准确对应当下食品安全与健康两大热点，融入新元素，让内容更丰富，层次更深入。

食品伙伴网总经理李远钊，《食品工业科技》杂志社社长韩瑛，出席论坛并致辞。

江南大学副校长 陈卫 教授、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授副院长 廖小军、 中国农业大学食品科学与营养工程学院 教授 高彦祥、湖南省农科院副院长单杨，丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 张虹 博士， 杜邦营养与健康事业部中国研发中心菌种及特殊品组经理 王德纯、英敏特信息咨询（上海）有限公司 中国食品饮料报告 副总监 李梦、北京甜博信息咨询有限公司 总经理 谢元，江苏微康生物科技有限公司 董事长 方曙光 博士、嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司 孙立洁 博士等人做精彩的演讲。

本次论坛以“科技创新、新产品推广”为主题，对应中国食品工业正在进行深刻转型与价值提升的需求变化，论坛邀请知名专家二十余名进行专题发言，吸引了专家、企业家、食品行业工程师及研发人员600多人前来现场交流。这种专家学者与企业界进行的面对面的交流，深入探讨了在营养健康升级背景下，科技创新和食品安全的发展与挑战。

江苏微康生物科技有限公司董事长方曙光做了题为《乳酸菌发酵食品的市场分析和发展趋势》的报告。乳酸菌广泛应用于乳制品、肉制品、酱腌菜制品、酱类制品等各类发酵食品中。随着现代生物技术的发展，乳酸菌与人们的生活与健康越来越密切。

近年来乳酸菌发酵食品一直占领着食品领域最重要的发展趋势之一，越来越多的乳酸菌发酵食品面世。

日新月异的市场中，创新显得尤为重要，越来越多的食品企业想方设法地从产品的原料、口味、加工技术、包装、营销方式、消费体验等等各方面进行突破，力求满足不同消费人群的多样化、个性化需求。

2018年，乳酸菌发酵食品又有哪些关注热点和商业机会值得把握？褐色酸奶、饮用型酸奶、芝士酸奶？酵素？红茶菌？发酵豆奶？哪一种产品更适合你？微康生物分析了各类乳酸菌发酵食品市场和产品趋势，为您带来不一样的体验和洞察。

微康生物是一家专注于益生菌及其衍生物的研究、开发、生产及应用的高新技术企业，主要为各类乳酸菌发酵食品提供发酵菌种及其产品解决方案。

嘉必优生物工程(武汉)有限公司孙立洁做了题为《燕窝酸功能和应用研究（N-乙酰神经氨酸、唾液酸）》的报告。燕窝酸又称N-乙酰神经氨酸（N-acetylneuraminic acid），是传统补品——燕窝中具有生物活性的主要成份和燕窝的分级指标，也是母乳中对婴儿早期大脑发育及免疫体系完善所提供的重要组份之一。

燕窝酸对人体具有促进脑部神经发育、记忆力提升、提高免疫机能的重要功能，在中国、美国和欧盟均已通过法规批准燕窝酸在食品中应用，燕窝酸也能广泛应用于孕妇婴儿奶粉、保健食品、化妆品、药品中。

嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司联合其旗下控股子公司——武汉中科光谷绿色生物技术有限公司，隆重推出新型健康食品配料——燕窝酸，通过先进的发酵技术为客户提供高纯度、高品质的产品。

中国生物产业协会淀粉糖醇分会理事单守水做了题为《预消化食品与酶制剂及在特医领域的应用》的报告。长期从事微生物发酵工程的研发、教学和行业生产技术咨询工作，尤其是在健康益生菌、酶制剂的开发与应用方面有着更加深厚的产业化技术和经验。除完成教学和科研任务外，还指导创办了麦特尔生物等多家技术公司，从事微生物制剂、酶制剂及其酶解产物的开发和生产。

酶制剂本身即是生物活性制剂，又是生物产业的催化剂。以酶资源开发、功能提升和应用为主要内容的酶工程，是生物技术的重要内容，在食品、医药、生物化工方面发挥着越来越重要的作用。随着人们对美好生活的追求和大健康产业的发展，健康食品、保健品、特医食品呈现出喷薄发展态势。酶制剂在改善食物口感和提升食品营养价值、提高植物中有效成分的提取率和功能都显示出安全、高效的优越性，日益得到业内人士的重视。近年在研究开发成功的麦芽糖生产技术与专用酶制剂、植物蛋白饮品与谷物酶解饮品生产技术及专用酶制剂、提高植物（包括中药）有效成分得率等在产业发展中取得较好的应用价值。