豌豆蛋白，怎么了？

不断增长的豌豆蛋白市场

豌豆蛋白在植物蛋白市场的份额将会怎样？尽管豌豆蛋白市场持续增长，但它仍然只占北美大豆市场份额的10%左右。而原料创新，来自口味更好的原料，将有助于促进市场的增长。

此外，他补充说，直到大型的CPGs（消费者零售包装货物）开始在主流产品中使用豌豆原料，就像他们所收购的创新公司使用这些原料一样，豌豆原料市场才会成熟。

此外，与其它许多作物的种植者一样，豌豆蛋白种植户也面临着持续不断的挑战，这与有机原料的需求不断增长有关。真正的有机食品的种植成本更高，这导致了大量“假”有机食品进入美国市场。

有一个策略是改善与农艺实践相关的条件，采用了一些传统的专利育种方法，在更南方的州种植豌豆，并使这些农民能够实现双丰收。由于该公司独特的垂直整合系统，能够将种子直接卖给农民，然后在合同上重新购买他们的作物收成，这样就能避免现货市场购买的陷阱。

这对有机作物尤其重要，因为有机作物在现货市场上更受限制，容易受到破坏。当第二家工厂投产时，新工厂的供应能力将得到保证，因为其在非转基因和有机种子方面拥有出色的能力。

创新豌豆原料

除了扩大规模，透露其还专注于豌豆原料的创新，该公司的目标是利用几乎所有的黄豌豆成分，包括豌豆蛋白、豌豆淀粉、豌豆纤维，以及即将面世的豌豆糖浆。

虽然豌豆淀粉和豌豆纤维提供的蛋白质含量非常少，但像豌豆淀粉这样的成分对今天的市场营销者和配方师有很大的吸引力。当前流行清洁标签，让木薯淀粉和土豆淀粉变得更加昂贵，同时也为豌豆淀粉提供了机会。豌豆淀粉中的直链淀粉/支链淀粉比例比玉米淀粉、木薯淀粉大米淀粉的比例要高，这导致了其更好的凝胶化作用。

从其培育的非转基因和有机种子开始。通过多种蛋白质组合，可以将它们的功能与不同的应用相匹配，从而确保其口感和质地都能实现最佳水平，据悉同样的道理也适用于其即将上市的糖浆成分。