米糠来源香精新成分,口感再次升级

在当代食品工业发展的大环境之下，消费者健康意识不断提高，其对天然健康产品的需求也在不断升级和完善，如高蛋白、低脂肪、低糖和富含维生素的健康营养产品，当然所有的一切不应该以牺牲产品的口感去增加营养附加值，口感依旧是衡量产品的重要因素之一。与此同时，消费者也在开始寻找新的感官体验以刷新自己的体验感。

从日常生活中的食品饮料到膳食补充剂再到营养药物，大多数产品中均含有大量对人体健康有益的特定成分，比如蛋白质和碳水化合物有助于体重健康。同时，高级营养品和运动营养产品朝着更加健康和便利的方向发展，如隶食、无麸质、高蛋白和天然成分等。然而，产品中的某些成分会存在让人感到不那么愉快的成分，必须对其进行遮挡。乳制品和植物蛋白(来源于小麦、大豆、豌豆和其他谷物)有时候尝起来有点苦涩味，且略带特殊气味;糖的替代品天然甜昧剂三氯蔗糖和甜叶菊有点后苦味，涩涩的;维生素和某些营养氨基酸(苯基丙氨酸)的口味偏酸咸。

作为一种芳香成分，香草香精具有悠久的使用历史，16世纪就已经广泛的用于食品、饮料和香水，主要用于改善产品的风味，但不宜使用过量，否则会遮挡产品原有的口感。据了解，香草香精风味能够使产品的口感更佳完美，在传统市场如烘焙、糖果和饮料等领域的应用可谓是锦上添花。香草香精拥有良好的感官属性，可遮挡产品中不愉快气味，改善产品风味的多样化。

目前，市场上多数产品中含有的香草香精是人工合成的，天然来源香精成本高，植物来源匮乏(目前主要以香菜荚为主)。为了别处心裁，索尔维(Solvay) 公司推出了一款非转基因米糠提取物来源的香精成分，通过生物发酵过程制备而成。可应用于多种食品领域。该品在为消费者带来新的味觉体验、满足相关工艺的需求前提下，可推动产品更加符合天然标签的相关要求。同时，该产品还可遮盖某些成分的异味，使其散发出果香和焦糖风味。该产品可用于粉末和液体等多个产品领域，如营养产品、减肥药物、传统减肥液体或粉末浓缩物产品和减肥茶等。同时，作为一种天然来源的健康添加剂替代成分，还可应用于强化型蛋白质、功能性蛋白饮料等，以满足不同人群的口味需求。

当下，食品工业朝着更加健康和天然的方向发展，清洁标签和天然标签也成为许多产品竟争成功的优势，但要满足这两点，往往需要改变产品的配方去实现。产品配方的改变必然会引起产品口味、性能和消费者可接受度的改变，但产品不应该以牺牲口感为代价，因此天然香草香精正成为一种重要的解决方法。