菊粉，让您健康的享受美食

“吃”，尤其是美食和大餐最让人过瘾了，脑补下画面简直是欲罢不能!事实上，吃也是很有讲究的，-不小心吃错了，健康问题就会接踵而来。有专家指出，生活方式对人体整个健康贡献60%，其次是环境(17%) 、遗传(15%)、医疗(8%)。不言而喻，

“饮食”在人类健康过程中扮演着重要的角色，大部分食物在保证口味的情况下，不能兼顾营养健康，美味健康的食物往往是可遇不可求的，但也会遇到的。

菊粉，属于低聚糖，具有水溶性膳食纤维的功能，在人体中不被胃酸水解和小肠消化，直接会被大肠中微生物作用发酵，具有防止便秘、降低胆固醇、降低血糖、促进矿物质吸收和改善肠道功能等作用。兼具膳食纤维和益生元的属性，菊粉广泛用于功能性食品饮料，动物饲料，宠物食品和制药工业，是目前世界上唯一天然的可溶性膳食纤维和益生元。

菊粉，应用范围不断扩大

乳制品:作为一种营养强化剂，益生元在食品饮料方面的应用赋予了食品饮料行业新的增长潜力，尤其是菊粉的应用。以国产乳制品市场为例，从奶粉(婴幼儿除外)到酸奶、奶酪、冰淇淋等都或多或少添加菊粉，可谓是将菊粉应用到完美。菊粉溶解性好，易分散于饮料和乳制品中，菊粉与水结合还会产生脂肪样口感，增加乳制品中膳食纤维的含量。此外，菊粉还能提高人体对乳制品中营养元素的吸收和利用，尤其是钙元素。世界乳制品市场规模在不断增长，而益生元在乳制品中的应用也是不断攀升，菊粉在未来会有很大的发展空间。

烘焙产品:面包不再是欧洲人的专属，中国消费者也开始倾向于简单便捷的食物。相关数据显示，中国烘焙行业市场规模在2018年将达4600亿元，年轻消费者将是推动国内烘焙行业发展的主力军。天然、低热量和低脂肪的烘焙产品更受消费者的青睐，同时也扩大了菊粉膳食纤维在烘焙行业的应用。菊粉具有良好水溶性、色泽、适宜分子量等优势，易添加在烘焙类产品中。作为优质的膳食纤维，菊粉在不影响产品口感的前提下，可降低烘焙产品中的脂肪和热量，通常1g的脂肪被0.25g的菊粉替换。此外，菊粉还可增加烘焙类产品的蓬松感，尤其是面包类产品。以黑面包为例，菊粉不仅可改善口感，还能增加营养物质。

谷物产品;谷物类产品的主要消费者为婴儿和老年人，以澳大利亚为例，约54%的2-3岁的婴儿和50%的老年人口在消费谷物产品。菊粉和谷物的搭配，既能增加谷物的纤维含量，减少热量和糖分，同时还可改善谷物产品的脆性。人们对高纤维和即食产品需求的增加推动了菊粉在谷物产品中的使用。

肉制品:食品安全事件的频发，消费者对肉类产品的需求更高，菊粉具有形成稳定的凝胶能力，能够替代低脂肉制品中的油脂，改进肉制品的质感和结构，保持产品的稳定性。

菊粉的应用领域不仅仅局限于上述，还可应用在医药、保健品和饲料领域。菊粉的低糖和低热量属性，尤其适合于糖尿病人，同时也可缓解肠道功能紊乱人群的不适。作为肠道菌群最优质的“食粮”，菊粉益生元拥有的广谱性能够促进体内多种有益菌的活性和定殖。消费者需求将推动肠道健康领域原料的发展，未来必将是以菊粉为代表的益生元弓领潮流。