具有高原特色的药食同源产品

我国有一句古语:橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。同样的一种水果，因为生长的地理位置不同，导致它的形状和口感也发生了变化。事实上，这种地理环境所致的植物性状变化，在药材身上更为常见。所以明朝医学家陈嘉谟才会在其医学著作《本草蒙筌》中表示:地产南北相殊，药力大小悬隔。这就涉及到药材道地性的概念。

什么是药材道地性

药材的道地性，即道地药材，是指来自特定地区、生产历史悠久、栽培加T技术精细、质量优良、疗效显著的药材。道地性药材是药用生物品种在特定环境和气候等诸多因素的综合作用下形成的优良品种，是优质药材的代名词。生产道地药材的地区称为道地产区，道地药材的药名前多冠以地名，以“地名+药名”来表述，以示其道地产区，如宁夏枸杞、岷县当归、西宁大黄、江汕附子、川贝母和辽五味等。

道地药材的区域分布

我国地域辽阔，不同地区环境条件变化大，经过长期的生产实践，各个地区都形成了一批适合本地条件的道地药材。根据我国中药资源的分布区域和主要药材，我国可分为10大道地产区:东北地区(关药)，华北地区(北药)，浙江(浙药)，河南(怀药)，江南地区(江南药)，广东广西(广药)，云南贵州(云贵药)，四川(川药)，塞北地区(西药)，西部地区(藏药)。奇正集团药材资源主要集中在西药产区和藏药产区，因为这两地海拔较高，高原特色优势明显。

道地性药材的质量评价方法:

1.感官评价。即观其形、视其色、闻其气、尝其味、触其质、听其声，需由有经验的药业人员方能做出正确的评价。

2.理化方法。即用物理的或化学的方法，对中药材及其制剂所含的有效成分或特征成分进行定性、定量分析，以鉴定真伪、评价品质。

3.质量评价。通过形色气味、有效成分、无机成分等的综合分析，判定道地药材的质量。

4.生物监测。以中药材对人体的效应来评价其质量，可以直接观测到其药效和毒副作用，用于评价药材质量。

道地性药材功效突出的关键

道地药材的药理作用与其所含的次生代谢物质有关。植物药的产量取决于初生产物的积累，质量则取决于次生代谢物质的积累，道地药材质量及有效性的基础是其次生代谢物质。所谓次生代谢，是指以初生代谢产品的中间产物为底物，产生次生代谢产物的代谢，是能量分解的代谢。次生代谢产物可分为苯丙素类、醌类、黄酮炎、单宁类、萜类、甾体及其苷、生物碱等。

酚类化合物(黄酮类)在抗氧化、抗癌、抑制脂肪酶等方面有显著效果，绝大部分植物体内部都含有，如珍贵中药材银杏和杜仲。萜类化合物是挥发油的主要成分，从植物的花、果、叶茎、根中得到有挥发性和香味的油状物，有一定的生理活性，如祛痰、止咳、祛风、发汗、驱虫和镇痛等。生物碱是存在于自然界(主要为植物)中的一类含氮的碱性有机化合物，药用生物碱临床应用主要表现为抗癌、抗肿瘤、抗病毒、抗菌和抗炎作用，同时还可以作用于神经系统和心血管系统。

在道地药材的开发应用中，除了考虑其功效性和稀缺性，行业监管的严格度也是重要的考察指标。只有功效确切、市场需求量大、行业监管不严格(如药食同源类)更具有市场潜力和发展前景。以枸杞为例，其功效确切，用途广泛，市场需求最大，其开发和应用价值更高。

药食同源的道地药材

按照传统既是食品又是中药材的物质被称为药食同源，是指具有传统食用习惯，且列人构架中药材标准中的动物和植物可食用部分。

药食同源的道地药材更受市场欢迎，需求量更大的原因是因为文化价值。中医药历史源远流长，基于历史医书文献记载的道地品种更能获得人们的信赖，可以说文化渊源是道地药材价值的重要组成部分。

高原环境因子对药食两用植物的影响

高原特有的环境因子，如日照时间长，光照充足，辐射强，昼夜温差大，海拔高，气压低，空气稀搏，干旱少雨等，造就了该地食药用植物次生代谢物质含量高，营养价值高，耐缺氧，提高免疫力能力强，天然无污染等特性。